Cosecha de pimiento picante
Productos para 1 litro
Frutos grandes de pimiento picante - 1 kilogramo
Anchoa salada fuerte - 750 gramos
Alcaparras saladas - 50 gramos
Aceite vegetal (el de oliva es el mejor) - 1 litro
Vinagre de mesa 7% - 1.5 tazas
Cómo cocinar pimientos picantes para el invierno
1. Lave las frutas del pimiento picante. Con cuidado, sin dañar la integridad, corte el tallo y retire las semillas.
2. Coloque el pimiento en el fondo de la sartén, agregue el vinagre y cubra con agua para que cubra la fruta por completo.
3. Llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento durante uno o dos minutos (el tiempo depende del grosor de la pared de la fruta), luego transferir a una cacerola.
4. Enjuague el pescado con agua fría y séquelo.
5. Luego limpie el interior de las anchoas, corte la cabeza con branquias, retire la cresta.
6. Coloque dos o tres piezas de anchoas peladas sin cresta y la misma cantidad de alcaparras en pimientos secos refrigerados.
7. En un frasco preparado (al vapor o esterilizado), vierta tres cucharadas de aceite de oliva.
8. Coloque con cuidado el pimiento picante relleno de pescado en la parte superior.
9. Vierta el aceite de oliva sobre los pimientos picantes, cubra, coloque en un lugar fresco y oscuro.
10. Después de dos días, abra los frascos, agregue la cantidad requerida de aceite de oliva y enrolle.
Por cierto, la pimienta también se cocina adjiku para el invierno.
Fusofactos
- Atención especial Se debe tener seguridad cuando se trabaja con pimiento picante, de lo contrario existe el riesgo de sentir físicamente toda su acidez. La mejor protección contra las quemaduras es una venda de gasa médica en la nariz y la boca, y guantes de látex desechables en las manos.Cuando las frutas de pimienta peladas o dañadas entran en contacto con el agua, sus propiedades para quemar la piel aumentan muchas veces, esté atento y no se frote los ojos con las manos. Sin embargo, si a pesar de todas las precauciones, los pimientos picantes entran en contacto con los ojos, trátelos con té negro fuertemente preparado, que generalmente está a la mano en la cocina, y luego gotee las gotas antiinflamatorias.
- Es necesario controlar el grado de preparación durante la cocción: si los pimientos se digieren, la merienda fallará.
- Cada jarra se puede colocar en la parte inferior especias y condimentos: unos dientes de ajo picados, un par de ramitas de estragón o perejil, cilantro, pimienta blanca, negra o rosa.
- Dar verdad sabor picante Este plato tradicional italiano se puede hacer reemplazando el vinagre de mesa y el agua con vinagre de vino mezclado con vino blanco (en la misma cantidad total, en una proporción de 1: 1). En tal mezcla, las frutas también deben blanquearse durante no más de tres minutos.
- Pimientos picantes, enlatados de esta manera, mantenido hasta un año en una despensa o bodega fría.
- Servir Los pimientos rellenos de alcaparras y anchoas se pueden servir como refrigerio independiente o con papas hervidas.
- El aceite de oliva sobrante de la lata de conserva utilizar en la preparación de ensaladas: agregará picante y picante a las verduras.