Cerezas en escabeche
Productos
2 latas de 700 mililitros
Cerezas - 1.2 kilogramos
Azúcar - 60 gramos
Sal: un cuarto de cucharadita
Clavel - 3 yemas
Canela - 1 palo
Hoja de cerezo - 6 piezas
Vinagre de vino - 100 mililitros
Agua - 200 mililitros
Preparación de comida
1. Lave 1,2 kg de cerezas, quite las semillas.
2. Enjuague con agua y escalde las hojas de cerezo con agua hirviendo.
3. Ponga 3 hojas de cerezo en frascos. Dividiendo por igual, agregue las cerezas.
Cocinar la marinada
1. Vierta 200 ml de agua en una cacerola, agregue 3 yemas de clavo, 60 gramos de azúcar, un cuarto de cucharadita de sal, una rama de canela. Hervir la marinada durante 5 minutos después de hervir.
2. Agregue 100 ml de vinagre de vino a la marinada. Deje de calentar, cubra la sartén con una tapa y deje que la marinada se prepare por 30 minutos.
Cocinar cerezas
1. Vierta la marinada en frascos con cerezas. Esterilice los frascos en un baño de agua durante 10 minutos.
2. Saque las latas, enrolle las tapas, dé la vuelta.
3. La merienda está lista en 10 días.
Fusofactos
- Los huesos de cereza liberan ácido hidrocianico durante el almacenamiento, por lo que se recomienda eliminarlos. Puede dejar las semillas si se planea consumir las cerezas en vinagre poco después de la preparación (dentro de un mes).- Los huesos se eliminan con un dispositivo especial o un alfiler (un bucle formado por los bordes de un alfiler).
- Los tarros para las cerezas en vinagre deben lavarse y esterilizarse con anticipación.
- Un baño de agua para esterilización es una cacerola con agua hirviendo calentada a fuego lento, en la que se colocan tarros de cerezas en vinagre.
- Otra forma de esterilizar: poner frascos de cerezas rellenas con marinada en una bandeja para hornear profunda y colocar en el horno (frío). Ajuste el modo de calefacción a 90 grados. Esterilizar por 20 minutos.
- La cereza tiene un sabor y olor originales, que se intensifican cuando se calientan. La receta anterior contiene un mínimo de especias; si lo desea, puede agregar ralladura de naranja, semillas de cilantro, nuez moscada, hojas de menta, vaina de vainilla e incluso raíz de rábano picante a la marinada. Lo principal es que las especias no ahogan el sabor propio de la cereza.
- Si agrega vino tinto seco o un par de cucharadas de vodka a las cerezas en escabeche, obtendrá un aperitivo de cereza "borracho".
- En lugar de vinagre de vino, puede tomar 100 ml de vinagre de mesa al 9% o un cuarto de cucharadita de ácido cítrico.