Como cocinar lecho
Productos
para hacer 1 litro de lecho
Pimiento dulce - 900 gramos
Tomates - 600 gramos
Vinagre 9% - 1 cucharada
Aceite vegetal - 1/5 taza
Cebollas - 1 cabeza grande
Ajo - 4 dientes
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Azúcar: 1-2 cucharadas, dependiendo de la dulzura de los pimientos y los tomates.
Sal - 2-3 cucharaditas al gusto
Como cocinar lecho en una cacerola
1. Lave y seque las verduras para lecho.
2. En tomates, corte la piel alrededor.
3. Rocíe los tomates generosamente con 1 litro de agua hirviendo.
4. Pele los tomates, retire los tallos, corte cada tomate por la mitad.
5. Pique los tomates con un cuchillo o con una batidora, o ralle, vierta en una cacerola y ponga a fuego medio, antes de agregar la pimienta, hierva los tomates durante media hora a 45 minutos, dependiendo de la acidez de los tomates. La masa de tomate debe ser similar al jugo de tomate.
6. Pele el ajo, corte los extremos y páselo por una prensa de ajo (también puede cortarlo con un cuchillo).
7. Retire el tallo del pimiento, pele las semillas y corte las particiones (si son ásperas).
8. Corte el pimiento en virutas de 3x3 cuadradas o 6-7 centímetros de largo.
9. Pelar las cebollas y picarlas finamente.
10. Coloque los pimientos, las cebollas y el ajo en una cacerola y póngalos a fuego medio.
11. Vierta el aceite en el lecho y mezcle.
12. Cuando hierva, cuando el pimiento esté completamente sumergido en la masa de tomate, proceda a una agitación constante.
13. Agregue pimienta y sal al lecho, pruebe el lecho (el sabor del lecho se aprecia más claramente cuando el lecho está frío) y, si es necesario, agregue azúcar.
14. Cocine el lecho por otros 30 minutos hasta que la pimienta se ablande, luego vierta el vinagre y revuelva.
15. Lave los frascos, vierta 1 centímetro de agua en el fondo de cada uno y póngalos en el microondas.
16. Ajuste el microondas por 1.5 minutos a 800 vatios, enciéndalo; asegúrese de que el agua en los frascos hierva y el vapor corra por toda la superficie interna del frasco. Si el agua no hierve, repita el procedimiento.
17. Escalde las tapas con agua hirviendo.
18. Usando guantes de cocina o toallas, coloque los frascos en una tabla o toalla, vierta lecho y apriete las tapas.
19. Vierta lecho caliente en frascos calientes y apriete bien las tapas.
20. Dé la vuelta a los frascos con lecho, envuélvalos en una manta y espere hasta que esté completamente frío.
21. Retire los frascos con lecho para guardarlos.
Fusofactos
Proporciones clásicas para cocinar lecho: 1 kilogramo de pimiento, 1 kilogramo de tomates y 1 cabeza de cebolla. El resto depende de la consistencia deseada. Si desea más pimienta en lecho, puede proporcionar 1,5 kilogramos de pimienta por una libra de tomates carnosos. No se recomienda poner más pimienta para que los pimientos en los frascos se sumerjan completamente en la masa de tomate (importante para el almacenamiento).Para mantener el pimiento crujiente en el lecho, se recomienda agregar 1 cucharada de vinagre junto con una pestaña a la pasta de tomate de pimiento.
A Para ganar tiempo procesando tomates, puede cortar cada tomate por la mitad sin pelarlo y rallarlo en un rallador grueso, mientras separa la pulpa del tomate de la piel.
El original cantidad de lecho Depende de la calidad y densidad de los productos utilizados. Entonces, de los tomates carnosos y los pimientos jugosos indicados, se obtendrá 1 litro de lecho, y si los tomates son pimientos líquidos y vegetales (verde seco), tomará más tiempo hervir el lecho y la cantidad total de lecho puede ser de 50 a 100 mililitros menos. Considere esto cuando prepare latas.
Lecho - plato húngaro cocina. Los húngaros no preparan lecho para el invierno, sino que lo preparan como un plato caliente separado, con la adición de manteca en lugar de mantequilla, huevos de gallina y salchichas ahumadas.
Mantener después de enfriar en un lugar oscuro a temperatura ambiente, abra los frascos en el refrigerador por no más de 2 semanas. Porque La vida útil de un lecho abierto es bastante corta, generalmente el lecho se enrolla en frascos de 500-700 mililitros. La vida útil de un lecho casero cerrado a temperatura ambiente es de 1 año.
Más adecuado para lecho variedades de pimiento Húngaro, pimientos de plátano, variedad lecho. Sin embargo, también se pueden usar pimientos vegetales regulares. Las variedades carnosas tardías son adecuadas para los tomates lecho: le darán al lecho su densidad. Dependiendo de la dulzura de las verduras, la cantidad de azúcar también debe regularse: para las verduras dulces, el azúcar puede no ser suficiente, y para las variedades sin azúcar, se necesitarán 2-3 cucharadas por litro.
Los tomates en lecho pueden ser reemplazar pasta de tomate que ya contiene vinagre. Se debe reemplazar 1 kilogramo de tomates con 0,5 litros de pasta espesa. La pasta de tomate debe diluirse con 400 mililitros de agua. Vinagre cuando use pasta de tomate, debe verter 1 cucharada por cada kilogramo de pimiento.
Servir lecho como salsa para papas, pasta y arroz; caliente o frío, como guarnición para embutidos y salchichas; como merienda independiente
Costo del producto para cosechar 1 litro de lecho en el verano - 150 rublos. El precio de tienda de lecho es casi el mismo, la diferencia en la calidad de los productos utilizados, lo que sin duda afecta el sabor y los beneficios del lecho.
Puedes cocinar sin vinagre de acuerdo con la misma receta, entonces debe tener especial cuidado con el almacenamiento: los frascos deben esterilizarse, almacenarse en una bodega o en un lugar oscuro en el balcón. También puede agregar un poco más de azúcar como conservante natural.
Para la cosecha de lecho, tales especiacomo mejorana, perejil seco, dientes y ajo. El sabor del lecho, dulce de la pimienta y el azúcar utilizados, se puede agudizar un poco si agrega más ajo, por cada litro de pimienta, 3-4 dientes de ajo adicionales. Si desea que el lecho tenga un sabor más dulce y la consistencia más densa, puede agregar 1 zanahoria por cada litro de lecho. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la tradición de cocinar lecho cancela el uso de zanahorias.
Rebanada la pimienta es necesaria al gusto. Puede estar en cuadrados grandes, luego el lecho estará crujiente o puede ser más delgado, y luego el lecho adquirirá una consistencia parecida a la salsa.
Para variar, puede preparar lecho con arroz, berenjenas, zanahorias o frijoles.