Como salar el ajo
Productos para una lata de tres litrosAjos tiernos 1.5 kilogramos
Sal - 450 gramos (2/3 taza)
Como salar el ajo paso a paso
- Use unas tijeras para cortar las colas del ajo por la mitad y colóquelo en un recipiente limpio de tres litros.
- En un recipiente separado, combine agua fría con 1/3 de la sal (aproximadamente 150 gramos) y revuelva hasta que la sal se disuelva por completo.
- Vierta solución salina sobre el ajo.
- Cubra el frasco con un plato de té.
- Deje el ajo en vinagre a temperatura ambiente durante cuatro días.
- Después de cuatro días, vierta la primera salmuera, sosteniendo el ajo en un frasco.
- Enjuague el ajo y la jarra con agua corriente.
- Coloca el ajo nuevamente en el frasco.
- Prepare la misma solución salina que la primera vez y vierta ajo sobre ella.
- Deje el ajo debajo de un plato por otros cinco días.
- Después de cinco días, repita los pasos del 6 al 9.
- Cierre el frasco con una tapa de goma y deje el ajo a temperatura ambiente durante diez días.
- Después de diez días, retire el ajo al sótano o al refrigerador.
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Que ajo a la salPara salar el ajo, use solo cebollas jóvenes cuando aún no hayan desarrollado muchas capas de pieles ásperas. El ajo se sala durante mayo - principios de junio, debido a la temporada, justo en este momento, el ajo es el más barato en los mercados y en las tiendas, y puede encontrar buenos ajos jóvenes sin problemas; es fácil de reconocer por su forma redonda, colas de color verde pálido y un poco de humedad. pelar.
Que sal usar
Debe usar sal medianamente fina porque es fácil usar sal extra para concentrar la salmuera. Puede verificar la preparación de la salmuera poniendo un huevo crudo en ella. Si no hay suficiente sal, el huevo se hundirá. Es importante que el huevo esté fresco, porque los huevos viejos flotan incluso en agua corriente.
La solución salina se prepara a razón de 50 gramos de sal por 1 litro de agua.
Sal deliciosa ajo
Las colas se cortan por la mitad para facilitar el contacto de la sal con los dientes, y la cabeza en sí no ha perdido su forma.
En las primeras etapas de la salazón, el ajo comienza a fermentar, liberando burbujas de gas. Por lo tanto, en los primeros 9 días, el frasco no se puede cerrar con una tapa. De lo contrario, los gases atrapados pueden reventar la lata, creando presión dentro de ella.
El ajo, encurtido adecuadamente, debe permanecer firme y crujiente. Antes de poner el ajo en el refrigerador, envuélvalo bien en una bolsa de plástico para evitar que otros alimentos (como el queso o la leche) adquieran el sabor del ajo.
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con vinagre!