Cómo cocinar caviar de pimiento
Productos
Pimiento rojo búlgaro (dulce) - 2 kilogramos
Zanahorias - 3 piezas
Cebollas - 3 piezas
Tomates - 5 piezas
Aceite de girasol para freír - 4 cucharadas
Ají - 1 vaina
Ajo - 7 dientes
Sal - 1.5 cucharadas de la parte superior
Azúcar - 1 cucharada de la parte superior
Vinagre 9% - 1 cucharada
Eneldo fresco - 5 ramas
Perejil fresco - 5 ramas
Preparación de comida
1. Pele las zanahorias (3 piezas) y las cebollas (3 piezas), córtelas en cubos pequeños.
2. Hojas de eneldo y perejil (5 ramitas cada una), cebollín pelado (7 piezas), picar finamente.
3. Corte el pimiento (2 kilogramos) y el chile (1 pieza) por la mitad, retire el tallo y las semillas.
4. Cortar los tomates (5 piezas) por la mitad.
5. Encienda el horno. Ajuste la temperatura a 180 grados, después de unos 10 minutos, el horno estará listo.
6. Prepare una bandeja para hornear profunda. Vierta 1 cucharada de aceite de girasol en una bandeja para hornear y extienda uniformemente sobre toda su superficie con un cepillo de cocina.
7. Coloque el pimiento, el chile y las mitades de tomate, con la piel hacia abajo, sobre una bandeja para hornear.
8. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio del horno y hornee durante 15 minutos a 180 grados.
9. Mientras sostiene medio pimiento o tomate con la mano, use una cuchara para separar la carne de la piel, córtela en trozos medianos.
10. Ponga la sartén a fuego medio, vierta 3 cucharadas de aceite de girasol, ponga la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos en la sartén, fría por 3 minutos, revuelva, fría por otros 3 minutos.
Como cocinar caviar en la estufa
1. Coloque los pimientos, tomates, cebollas y zanahorias en una cacerola.
2. Agregue hierbas picadas, sal, azúcar. Mezclar todo
3. Coloque una cacerola con verduras a fuego medio, hierva la masa de verduras.
4. Reduzca el fuego y cocine el caviar durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
5. Agregue ajo picado al caviar, revuelva, caliente por 2 minutos y retire la sartén del fuego.
6. En la masa caliente (pero no hirviendo) agregue 1 cucharada de vinagre al 9%, mezcle.
7. Cierre la sartén con una tapa y deje que el caviar se enfríe.
Cómo cocinar caviar en una olla de cocción lenta
1. Ponga las verduras en una olla de cocción lenta, agregue sal, azúcar, hierbas y mezcle. Configure el multicooker en el modo "Enfriamiento" - 30 minutos.
2. Agregue ajo y vinagre, revuelva e inmediatamente apague la multicocina.
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Cómo esterilizar tarros de pimiento1. Prepare frascos pequeños (0.5 litros) con tapas giratorias. Lave bien la jarra (preferiblemente con refresco, en lugar de detergente) y vierta agua hirviendo en cada jarra a 2/3 de la altura. Cubra con una tapa, después de 10 minutos drene el agua, voltee la jarra y deje que el agua drene.
2. Después de 3 minutos, voltee los frascos y extienda el caviar caliente en ellos (debe haber una distancia de aproximadamente 1 centímetro entre el caviar y la tapa). Cerrar con tapas. No necesita apretar con fuerza en esta etapa, solo gírelo ligeramente para que la tapa se sostenga en el cuello de la lata.
3. Coloque los frascos de caviar de pimiento en una cacerola del tamaño adecuado. Pon la olla con los frascos en la estufa. Vierte agua caliente (¡esto es importante!) Agua en una cacerola a aproximadamente 2/3 de la altura de las latas.
4. Encienda la placa calefactora. Calienta una cacerola con frascos a fuego medio durante 7 minutos y luego reduce el fuego. Esterilice frascos de caviar durante 45 minutos a fuego lento.
5. Deje enfriar los frascos de caviar durante 2 horas en la sartén donde se realizó la esterilización.
6. Saque los frascos (tenga cuidado, ¡todavía están bastante calientes!), Seque con una servilleta y compruebe si la tapa está bien cerrada, es decir, gire la tapa completamente hacia abajo. Importante: no abra la tapa y luego vuelva a atornillarla, es decir, gírela en sentido horario hasta que se detenga.
7. Coloque una toalla sobre la mesa. Voltee los frascos y póngalos sobre una toalla (en la tapa). Cubra la parte superior con otra toalla. Después de 8 horas, voltee los frascos enfriados y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
8. El caviar de pimiento enlatado se puede almacenar a temperatura ambiente durante todo el invierno.
Para el caviar de pimiento, son adecuados los pimientos carnosos de colores brillantes. Los tomates deben elegirse de las variedades "Rosa", "Crema", "Dedos femeninos". Las zanahorias son jugosas, de color naranja brillante.
Las hojas de cilantro o albahaca se pueden agregar al caviar de pimiento. Los chiles picantes se reemplazan con pimienta negra molida.
Para 1 litro de caviar de verduras ya preparado, generalmente agregue 1 cucharadita de vinagre al 9% o 1 cucharada de vinagre al 6%. Si solo hay esencia de vinagre, primero debe diluirla: 3 cucharadas por 1 litro de agua y tomar 1 cucharada de dicha solución por 1 litro de caviar de verduras ya preparado.
El ácido acético se puede reemplazar con la misma cantidad de jugo de limón. Puede prescindir del vinagre en absoluto: el sabor del caviar será más suave y más delgado, pero luego el caviar no se almacenará durante mucho tiempo.
El calabacín y la berenjena a menudo se usan como base para el caviar de verduras, mientras que se reduce la cantidad de pimientos.
El contenido calórico del caviar de pimiento es de aproximadamente 40 kcal / 100 gramos.