Repollo blanco al estilo coreano
Productos
Repollo blanco - 3 kilogramos
Zanahorias - 5 piezas de tamaño mediano
Ajo - 8 dientes grandes
Pimiento rojo picante molido (o medio chile fresco) - 1 cucharadita
Laurel - 3 hojas medianas
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharadas
Vinagre 9% - 1 cucharada
Aceite vegetal - medio vaso
Agua - 1 litro
Cosechar repollo coreano para el invierno
1. Pelar el repollo de las hojas gruesas, picar 2 kilogramos de repollo.
2. Lave, pele y ralle gruesamente 4 zanahorias peladas.
3. Pele el ajo (8 dientes) de la cáscara seca, presione firmemente el diente desde arriba con el lado ancho del cuchillo, luego pique finamente. Así que muele los 8 dientes. Alternativamente, puede moler el ajo con una prensa de ajo.
4. Coloque el repollo, las zanahorias y el ajo en un tazón, mezcle bien.
5. Vierta 1 litro de agua en una cacerola grande. Vierta 2 cucharadas de sal y azúcar. Allí, agregue medio vaso de aceite vegetal, roto en trozos 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimiento rojo picado.
6. Calienta la marinada hasta que hierva y retira la sartén del fuego.
7. Agregue 1 cucharada de vinagre al 9%. Mezcla.
8. Vierta la marinada caliente en una cacerola con repollo, zanahorias y ajo.
9. Presione hacia abajo en la parte superior con un plato de tamaño adecuado para que el repollo esté completamente cubierto con la marinada.
Arregle la col enfriada al estilo coreano en frascos esterilizados y colóquela en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. Ella está lista en una semana.
Repollo coreano para el invierno
ProductosCol de Pekín - 1 kilogramo
Ajo - 4 dientes
Pimiento rojo picante molido - 1 cucharada colmada
Jugo de limón - 1 cucharada
Sal - 1.25 cucharadas
Azúcar - 1 cucharada
Aceite vegetal - 1 cucharada
Agua - 1 litro
Cosechar repollo coreano en casa
1. Corte el tenedor por la mitad, corte el tocón.
2. Corte 1 kilogramo de hojas de col china en cintas de 1 centímetro de ancho y colóquelas en un recipiente hondo.
3. Agregue 1 cucharada de sal y azúcar al repollo, mezcle y frote suavemente con las manos.
4. Cubra el repollo con un plato y presione hacia abajo en la parte superior. Déjalo reposar durante 12 horas.
5. En un tazón pequeño, vierta un cuarto de cucharada de sal y 1 cucharada de pimiento rojo molido.
6. Agregue 1 cucharada de agua hirviendo, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de jugo exprimido de limón, mezcle.
7. Pique finamente el ajo y agréguelo a la pasta de pimienta.
8. Enjuague el repollo que ha estado en la salmuera durante 12 horas: vierta 1 litro de agua en un recipiente con repollo, revuelva y escurra.
9. Agregue ajo y pasta de pimienta a un tazón de repollo. Revuelva el repollo con las manos, asegúrese de que la pasta picante se distribuya de manera uniforme. Usa guantes de goma.
10. Coloque un tazón de repollo en una bolsa de plástico y déjelo reposar durante 4 horas.
11. Revuelva el repollo nuevamente y déjelo reposar durante otras 4 horas.
12. Arregle la merienda en frascos y refrigere.
La col china picante coreana está lista. Se puede almacenar para el invierno si se utilizan frascos esterilizados. El plato se puede servir de inmediato, pero después de 2-3 días el sabor del repollo se volverá más intenso y equilibrado.
Fusofactos
- El repollo coreano es un aperitivo muy picante, es más bien un condimento para platos de carne o vegetales, una adición picante a varias ensaladas. Tradicionalmente, la col coreana se sirve con migajas arroz hervido.- Cortar - significa cortar el repollo con un cuchillo en tiras finas.
- Incluso puede cocinar la coliflor en coreano: antes de usar, desarme la cabeza de la coliflor en inflorescencias, que se recomienda hervir durante 2 minutos en agua hirviendo.
- En Corea, la variedad local de col Kim-chi se usa para cocinar, que es muy similar en estructura y propiedades a la col china. La comida caliente también se llama "Kim-chi", que significa "vegetales salados".Dado que el repollo chino es muy blando (como una ensalada), se recomienda usar cabezas jóvenes de repollo con hojas suaves al cosechar repollo blanco coreano.
- Hay más de 100 recetas de repollo al estilo coreano, que difieren en el conjunto de ingredientes, el tiempo de envejecimiento en la marinada y el método de cocción.
- Puede agregar semillas de cilantro enteras o molidas, jengibre picado, eneldo fresco picado, perejil, albahaca y cilantro al juego de especias para la col coreana.
- La col coreana es popular, que se prepara con la adición de remolacha cruda, rallada en un rallador grueso.
- Los pimientos picantes pueden reemplazarse con chiles frescos. Corta la vaina por la mitad, retira la caja de semillas y corta cada mitad en tiras finas. Mezclar con repollo rallado.
- El vinagre de mesa se puede sustituir por vinagre de manzana. Al mismo tiempo, aumente la velocidad de vertido de vinagre unas 2 veces.