Cómo cocinar borscht para el invierno
Productos para 4.2 litros
Remolachas - 7 piezas (1 kilogramo)
Zanahorias - 5 piezas (1 kilogramo)
Pimienta búlgara - 5 piezas (700 gramos)
Tomates - 7 piezas (1 kilogramo)
Cebollas - 5 piezas (600 gramos)
Ajo - 10 dientes grandes (una cabeza entera puede ser)
Ají - 1 pieza
Eneldo - 1 manojo
Perejil - 1 manojo
Aceite vegetal - 9 cucharadas
Sal - 6 cucharadas
Azúcar - 3 cucharadas
Vinagre 9% - 150 mililitros
Preparando verduras para la cosecha
1. Lave bien las verduras. Pelar las remolachas, zanahorias, cebollas y ajos.
2. Rallar 7 remolachas en un rallador grueso.
3. Rallar 5 zanahorias en un rallador grueso.
4. Retire las semillas de 5 pimientos y córtelas en cubos.
5. Sumerja cada uno de los 7 tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, luego vierta con agua fría y pele, corte en rodajas.
6. Corte 5 cebollas en medio aros.
7. Picar finamente 10 dientes de ajo.
8. Corte por la mitad, retire las semillas y corte 1 vaina de chile fresco en tiras finas.
9. Picar finamente 1 manojo de eneldo y perejil.
1. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén caliente y agregue las cebollas.
2. Freír a fuego medio durante 3 minutos. Pon las cebollas fritas en una cacerola.
3. Vierte 3 cucharadas de aceite vegetal en la misma sartén (no tienes que lavarlo), calienta por 1 minuto y agrega zanahorias ralladas, fríe por 3 minutos a fuego medio. Transfiera las zanahorias fritas a una cacerola con cebolla.
4. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y agregue remolacha rallada, fría por 5 minutos, vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos bajo una tapa cerrada.
5. Agregue un tercio de un vaso de vinagre al 9%, revuelva las remolachas y deje de calentar.
6. Agregue los pimientos y tomates pelados y picados a una cacerola con cebollas y zanahorias.
7. Revuelva las verduras y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Revuelva las verduras periódicamente para que no se quemen.
8. Agregue ajo, hierbas, chile, 6 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar. Revuelva y cocine por 15 minutos.
9. Agregue las remolachas guisadas. Lleve a ebullición el contenido de la cacerola y cocine por 3 minutos. Agrega el resto, mezcla todo.
Coloque el relleno caliente en frascos y cierre las tapas, guárdelas para guardarlas.
Cosecha de borscht en una olla de cocción lenta
1. Freír las cebollas en una olla de cocción lenta con la tapa abierta en el modo "Hornear" o "Freír".
2. Agregue las zanahorias, fría por otros 5 minutos, luego la remolacha - y fríe por otros 5 minutos.
3. Vierta un tercio de vinagre, medio vaso de agua y cocine durante 20 minutos en el mismo modo, sin cubrir la multicocina con una tapa.
4. Agregue los tomates y los pimientos, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego las especias, los condimentos, el azúcar y la sal.
5. Hervir el borscht por 10 minutos, luego ponerlo en frascos esterilizados.
Cómo cocinar borsch con aderezo
ProductosPechuga de res - 500 gramos
Patatas - 5 piezas
Repollo fresco - 500 gramos
Aderezo Borsch - 1 lata (700 gramos)
Sal - 1 cucharada
Agua - 2 litros
Como cocinar borscht de remolacha en un frasco
1. Lave las verduras.
2. Pele 5 papas y córtelas en cubos pequeños.
3. Corte las hojas de col en tiras no muy anchas.
4. Lave la carne de res.
5. Vierta 2 litros de agua en una cacerola, ponga la carne y cocine a fuego medio.
6. Cuando el agua hierva, retire la espuma, cocine la pechuga a fuego lento durante 2 horas.
7. Saca la pechuga del caldo y córtala en trozos pequeños.
8. Ponga las papas y el repollo en caldo caliente, cocine por 15 minutos.
9. Agregue la carne y el aderezo de borsch, agregue 1 cucharada de sal, revuelva todo, cocine por 5 minutos.
Deje que el borscht se prepare por 10 minutos, luego sirva, agregando una cucharada de crema agria de postre a cada plato.
Fusofactos
- Para la preparación de aderezo de borsch en las proporciones especificadas, desde aparatos de cocina necesita una cacerola de 5 litros, también debe preparar 6 frascos de vidrio con un volumen de 700 gramos, debajo de la tapa "giratoria". Puede usar frascos de medio litro y de litro con tapas de metal para una selladora.- Lave bien los tarros y las tapas con bicarbonato de sodio. Bancos esterilizar agua hirviendo o vapor.
- Vinagre agregado a las remolachas al final del estofado para que su rico color permanezca durante la cocción adicional.
- Para aderezo borsch puede agregar frijoles (700 gramos de frijoles hervidos para la receta dada), que primero deben hervirse. La col también se agrega al aderezo de borsch: cómo Frescoy en escabeche... El chucrut primero debe guisarse y luego agregarse al resto de las verduras.
- Cocinar con aderezo vegetariano borscht en el agua, sin carne. Si no tiene tiempo para cocinar el caldo, puede agregar una lata de carne guisada al borscht simultáneamente con el aderezo de borsch.
- La cosecha de borscht es un excelente plato independiente, una deliciosa ensalada de invierno con un sabor picante y un hermoso color. Se puede servir frío con crema agria y ajo picado.
- Contenido calórico aderezos para borscht - 80 kcal / 100 gramos.
- El costo Productos para la preparación de 4 litros de preparación de borscht para el invierno en la temporada (agosto-septiembre) - desde 350 rublos.