Cómo encurtir flechas de ajo
Productos
para una lata de 0.5 litros
Flechas de ajo - 300-350 gramos
Agua - 250 mililitros
Sal - 1 cucharada redondeada
Azúcar - 1 cucharada redondeada
Vinagre 9% - 50 mililitros
Granos de pimienta negra - 5 piezas
Lavrushka - 1 hoja por frasco
Cómo encurtir flechas de ajo
1. Cortar las flechas de ajo, lavar suavemente con agua corriente, cortar en trozos a lo largo de la altura del frasco.
2. Coloque las flechas de ajo en una cacerola, vierta agua hirviendo, mantenga el fuego durante 2 minutos después de hervir a fuego lento.
3. En el fondo del frasco, ponga 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta, 1 cucharada de azúcar y sal cada uno.
4. Coloque las flechas de ajo firmemente en un frasco, vierta agua hirviendo justo debajo de las perchas, vierta 50 mililitros de vinagre al nivel de las perchas, cubra ligeramente con una tapa.
5. Cubra el fondo de la sartén con una toalla, coloque el frasco y vierta agua sobre la temperatura de la marinada en el frasco, el nivel hasta los hombros del frasco con flechas de ajo.
6. Ponga la cacerola a fuego lento y hierva las flechas de ajo durante 7 minutos después de hervir.
7. Gire los frascos con flechas de ajo en vinagre, dé la vuelta, envuélvalos con un paño tibio, enfríe en este estado y espere a que se enfríen.
Cuando el frasco esté completamente frío a temperatura ambiente, guárdelo en el sótano, bodega o refrigerador. Las flechas de ajo se marinarán por completo en 3 semanas.
Flechas de ajo para el invierno con salsa de soja
Productospara una lata de 0.5 litros
Flechas de ajo - 300-350 gramos
Ajo - 3 dientes
Aceite vegetal - 50 mililitros
Salsa de soja - 50 ml
Vinagre 9% - 1 cucharada
Cilantro molido - 1 cucharadita
Granos de pimienta negra - 3 guisantes
Granos de pimienta roja - 3 guisantes
Pimentón - 4 cucharaditas
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 1 cucharada redondeada
Recolectando flechas de ajo
1. Enjuague y seque las flechas de ajo, corte los frascos a la altura.
2. Caliente una sartén, vierta el aceite vegetal, ponga las flechas de ajo y fría con la tapa abierta a fuego medio durante 7 minutos hasta que las flechas se pongan verdes.
3. Vierta 50 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre, mezcle bien y hierva la mezcla.
4. Agregue azúcar, cilantro, pimientos negros y rojos, pimentón, mezcle bien.
5. Pele los dientes de ajo y pique finamente, agregue a la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Coloque las flechas de ajo con salsa de soja en el frasco y cubra con la tapa.
7. Cubra la sartén con una toalla, coloque un frasco con flechas de ajo encima.
8. Vierta agua, que es aproximadamente la temperatura de la jarra.
9. Pon la sartén a fuego lento y cocina las flechas de ajo en un frasco por 10 minutos.
Las flechas de ajo completamente se cocinarán dentro de 1 semana.
Fusofactos
- Al procesar flechas de ajo, recórtelas con unas tijeras; Es más conveniente y más rápido que un cuchillo.- La temporada de tiradores de ajo es a finales de mayo y principios de junio. En este momento, crecen tiernas flechas verdosas, que son excelentes para encurtir.
- Adecuado para encurtir flechas con puntas blanquecinas, densas y elásticas, recién cortadas de las camas.
- La altura de las flechas de ajo en vinagre no es más de 250 milímetros. Se cree que las flechas de arriba ya están "demasiado maduras" para encurtir.
- Las flechas de ajo se almacenarán cuando se cosechen adecuadamente durante un año.
- Para agregar un aroma picante a las flechas de ajo en escabeche, agregue eneldo o perejil con las especias y agregue 1 cucharadita de condimento de zanahoria coreana o un puñado de semillas de mostaza.
- Las flechas de ajo en escabeche se sirven como aperitivo y también se usan para freír carne y verduras.
- Al gusto, las flechas de ajo en escabeche se parecen a shu en escabeche.
- Para marinar las flechas de ajo sin esterilizar, es necesario hervir la marinada por separado y esterilizar completamente los frascos y las tapas antes de colocar las flechas de ajo.
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