Como cocinar ayvar
Productos
Pimiento rojo - 2.5 kilogramos
Tomates - 2.5 kilogramos
Ajo - 8 dientes grandes
Arco - 1 cabeza grande
Mostaza - 35 gramos
Azúcar - 125 gramos
Pimiento picante - 8 vainas
Aceite vegetal - 170 gramos
Sal - 10 gramos
Como cocinar ayvar
1. Lave el pimiento, séquelo con toallas de papel.
2. Coloque los pimientos enteros en una bandeja para hornear, colóquelos en un horno precalentado a 150 grados y manténgalos durante 20 minutos.
3. Enfríe un poco los pimientos al horno.
4. Retire la piel de cada pimiento con las manos.
5. Corta los pimientos por la mitad, retira los núcleos.
6. Lave los tomates, vierta agua hirviendo durante un minuto, drene el agua hirviendo.
7. Retire la piel del tomate, corte el lugar donde está pegado el tallo.
8. Lave las vainas de pimientos picantes, córtelas por la mitad, pélelas de semillas.
9. Cortar las cebollas peladas en rodajas grandes.
10. Pelar los dientes de ajo.
11. Pimientos, pimientos picantes, tomates picados, cebollas, ajo picado o picado en una licuadora, mezclar en una cacerola o recipiente de metal.
12. Coloque el recipiente con el aivar a fuego moderado, cocine por 20 minutos, revolviendo para que el aivar no se queme.
13. Vierta el aceite vegetal en ayvar, mezcle, continúe cocinando durante 40 minutos.
14. Agregue mostaza, azúcar, sal a ayvar, mezcle, mantenga en la estufa por otras 1.5 horas hasta que espese.
15. Prepare los frascos para aivar: lave los frascos a fondo, colóquelos sobre la rejilla en un horno frío con el cuello hacia abajo, enciéndalos a 150 grados, mantenga los frascos durante 15 minutos, retírelos.
16. Mantenga las tapas en agua hirviendo durante unos minutos y seque.
17. Vierta aivar caliente en el frasco, séllelo bien.
18. Voltee las latas, déjelo por tres horas.
Fusofactos
- Aivar es un plato de los Balcanes con caviar de verduras hecho de grandes cantidades de pimientos rojos horneados, a menudo con berenjenas y tomates.- El nombre "ayvar" proviene de la palabra turca "havyar", que se traduce como "caviar".
- Según la receta tradicional, debes poner el doble de pimiento en ayvar que las berenjenas.
- Por lo general, el ayvar se prepara en grandes cantidades de 5 a 25 kilogramos de pimiento rojo. En tales volúmenes, en la tierra natal, el aivar se cocina encendiendo fuegos en la calle y colocando sartenes sobre el fuego para cocinar.
- Aivar se sirve a la mesa en un recipiente pequeño separado como condimento para carne y guarniciones, hacen sándwiches con él y también lo comen solos, mojando pan. Aivar es ideal para pinchos y carne frita.