Cómo hacer una cosecha de savia de abedul
Productos
Savia de abedul - 1 litro
Azúcar - 50-125 gramos (5 cucharadas redondeadas)
Ácido cítrico - 5 gramos
Cómo cocinar savia de abedul
1. Vierta el jugo en un frasco, agregue azúcar.
2. Cubra la sartén con una toalla al menos tan alta como una lata.
3. Coloque una jarra de jugo sobre una toalla y llénela con agua: el nivel del agua en la olla debe ser el mismo que en la jarra (para evitar estallar).
4. Cubra el jugo con una tapa suelta.
5. Hervir agua en una cacerola a fuego lento.
6. Mantenga la jarra en agua hirviendo durante 15 minutos; el jugo debe dar vapor, pero no hervir.
7. Cierre bien el frasco con una tapa, enfríe y retírelo del agua.
¡Tu savia de abedul está hecha!
Cómo cocinar savia de abedul
ProductosSavia de abedul - 3 litros
Cómo cocinar savia de abedul
1. Vierta 1 litro de savia de abedul en una cacerola y ponga a fuego lento.
2. Cuando el jugo hierva dos tercios y adquiera la consistencia de la miel líquida, vierta otro litro de jugo; hierve el jugo nuevamente, luego agrega la última parte del jugo y hierve nuevamente.
3. Al hervir la savia de abedul, se forma espuma; debe retirarse.
Nota
Al cocinar la savia de abedul, puede usar un medidor de azúcar. Si el medidor de azúcar determina el contenido de azúcar en la savia de abedul hervida 60-70%, entonces el jarabe de abedul está listo. Antes de enrollar, pase el jarabe a través de una gasa doble y una botella. Guarde el jarabe de abedul en un lugar fresco por hasta 2 años. Puede servir la savia de abedul diluyéndola con agua, otros jugos o bebidas de frutas.
Fusofactos
- Temporada de cosecha de savia de abedul - Cada primavera, desde finales de marzo hasta finales de abril. Un indicador de la disponibilidad de los abedules para recoger la savia es la hinchazón (pero no la floración) de los brotes. Para asegurarse de que puede preparar las herramientas para la recolección, puede perforar la corteza de abedul a 5 centímetros de profundidad; debe aparecer una gota de jugo.- Para un jugo sabroso, necesitas lo correcto elige un lugar para cultivar árboles... Se supone que recolecta savia de abedul en lugares probados, limpios, lejos de ciudades y carreteras. Los árboles jóvenes no son adecuados para la cosecha de savia: son demasiado delgados para perforar y demasiado "verdes" para dar sabor y beber de forma nutritiva.
- Para recoger la savia de abedul, debe hacer un agujero de 5-10 mm en el abedul con una profundidad de 3-4 centímetros. La altura del hoyo es de 30-40 centímetros del suelo. Idealmente, taladre a través de la madera. Como último recurso, use un hacha, pero tenga en cuenta que el árbol puede morir, pero el ejercicio sanará prácticamente sin efectos secundarios. También se puede usar una uña larga. El abedul se debe perforar profunda o ligeramente hacia un lado para recoger varias "venas" de jugo a la vez.
- Como popote, puede usar pajitas largas regulares para bebidas "de esquina" o pajitas de goma de un gotero. Es importante que los tubos estén a lo largo del radio del taladro. Todos los medios para extraer el jugo deben desinfectarse con anticipación. Después de hacer los agujeros, inserte un tubo en cada uno y presione ligeramente. Dirija el tubo hacia la botella y asegure la botella con cinta o cuerda. Para obtener el jugo más rápido, use árboles con un diámetro de 30 cm o más, luego puede hacer 2-3 agujeros cercanos y enviar los tubos de todo a 1 frasco.
- Para proteger el jugo de la lluvia, escombros e insectos, puede hacer un agujero en una botella de plástico e insertar una pajita directamente en este agujero, luego atornillar la tapa de la botella sin apretar para que el aire pueda escapar. Para frascos de vidrio, puede usar tapas de nylon, también son convenientes para perforar.
- Un buen abedul dará 1 litro de jugo en 10-15 minutos.
- Si se utiliza un clavo como herramienta de perforación, es mejor martillarlo con unos alicates en lugar de un martillo. En primer lugar, el clavo se puede quitar con unos alicates y, en segundo lugar, los alicates son más fáciles. Es mejor tomar botellas de plástico.
- El mejor momento para comenzar a recolectar jugo es en la tarde y temprano en la noche.
- Debe tener en cuenta de antemano el esquema de árboles de los que se recoge la savia. Si olvida quitar las herramientas de recolección de savia del abedul, inevitablemente morirá.
- Para reducir los efectos de una herida en un abedul, puede martillar un tapón de madera en el agujero o poner cera.
- Puede almacenar savia de abedul fresca durante 1-2 días en el refrigerador.
- Después de recoger el jugo, se debe filtrar para eliminar los desechos e insectos del bosque.