Reglas generales para jugos
1. Para preparar jugo hervido, es necesario lavar y pelar las frutas, cortadas en trozos.
2. Exprima el jugo de vegetales, bayas, frutas.
3. Cuele el jugo en una sartén.
4. Coloque una cacerola con jugo en el fuego, hierva, mientras retira la espuma con una cuchara ranurada.
5. Hervir el jugo hasta que esté cocido.
6. Enrolle el jugo en frascos esterilizados y guárdelo.
Fusofactos
- Los jugos se pueden usar para hacer sorbete, gelatina, mousse o gelatina.- Si agrega agua mineral al jugo, puede obtener una bebida gaseosa dulce que reemplace el refresco de la tienda.
- Es mejor almacenar jugos en lugares frescos y oscuros, ya que el calor puede hinchar la tapa y estropear el jugo. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los 20 grados centígrados.
4. Para el invierno, por regla general, los jugos concentrados están cerrados, por lo que antes de beberlos se deben diluir con agua hervida tibia o fría.
- Puede cubrir los jugos de frutas, bayas y verduras, así como hacer frutas y bayas o jugos de frutas y verduras.
- Los jugos deben cerrarse de las frutas y bayas maduras y sin daños, ya que las frutas suaves y podridas han destruido la estructura celular y saldrá menos jugo de estas frutas.
- El jugo abierto se puede hacer picante y aromático calentándolo en la estufa con una pizca de canela, vainilla, cáscaras de naranja, limón y mandarina.
- Una lata de jugo abierta debe mantenerse en el refrigerador durante 3-4 días.
- El jugo debe prepararse a partir de frutas y bayas de temporada cultivadas a la luz solar natural, ya que son más ricas en vitaminas y minerales que las frutas cultivadas en condiciones artificiales y en suelos abundantemente fertilizados.
- Los jugos sin pulpa y con pulpa pueden cerrarse. Los jugos con pulpa tienen un mayor valor nutricional pero contendrán sedimentos.