Cómo hacer mermelada de grosellas para el invierno
Productos de mermelada
Grosellas rojas o negras, o ambas: 1 kilogramo (lata de 1 litro y otra lata de 1/4 litro)
Azúcar - 500-750 gramos
Cómo hacer mermelada de grosellas
1. Seleccione bayas maduras y densas para la mermelada. Para medir correctamente la cantidad de grosellas, puede usar un frasco de litro. En tarro de 1 litro 750-800 gramos de bayas.
2. Pele las grosellas de las ramitas y las hojas, enjuáguelas (si usa bayas caseras y está seguro de que las grosellas no fueron rociadas con productos químicos, entonces no necesita lavarlas).
3. Ponga las grosellas en una cacerola, vierta 50 mililitros de agua y prende fuego.
4. Lleve la baya a ebullición con agitación constante a fuego lento.
5. Usando un molinillo de papa, triture las bayas (suavemente, las bayas salpican).
6. Hervir la mezcla durante 2 minutos y retirar del fuego.
7. Coloque el tamiz en una cacerola, coloque algunas de las bayas en un tamiz con una cucharada o cuchara ranurada, triture con una cuchara o cuchara ranurada.
8. Limpie toda la mezcla para que no queden pasteles y huesos en la mermelada; luego puede cocinar la compota o prepararla con té.
9. Exprima el pastel sobre un tamiz con las manos, después de ponerse guantes de plástico.
10. Cuela las bayas nuevamente.
11. Vierte la base de mermelada colada en una cacerola, prende fuego.
12. Agregue azúcar, cocine mermelada durante 30 minutos, revolviendo constantemente y goteando mermelada en un platillo para verificar la preparación.
Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados, enfríe en una manta y guárdelo para guardarlo.
Mermelada de grosella en una máquina para hacer pan
1. Coloque las pasas ralladas en una máquina para hacer pan, cubra con azúcar y mezcle.
2. Cocine la mermelada en una máquina para hacer pan en el modo "Mermelada" durante 1-1.5 horas.
Hacer deliciosa mermelada
Cocinar mermelada de grosellas es un verdadero entretenimiento ruso. Las grosellas, tanto rojas como negras (y más a menudo ambas al mismo tiempo), se reproducen en cada segunda cabaña de verano, no tienen pretensiones para las condiciones, por lo tanto, después del invierno, los arbustos florecen una y otra vez. Casi todo el mes de julio es la temporada de recolección de grosellas, en el norte de Rusia la temporada comienza un poco más tarde.Surge la pregunta: qué grosella es más adecuada para mermelada: roja o negra. Respondemos: elija cualquiera al gusto, puede ambos a la vez e incluso con la adición de blanco (sabe igual que el rojo).
Por supuesto, la preparación de grosellas más simple es moler la baya con azúcar, y para el almacenamiento a largo plazo en cualquier condición, es suficiente para cocinar mermelada entera... Pero es la mermelada de grosella lo que es ideal como relleno para pasteles y panecillos, para panqueques y simplemente para untar sobre galletas. Se trata de la consistencia: si para la mermelada, las grosellas se cocinan con bayas enteras, que se sienten en el postre terminado, luego, para la mermelada, se elimina el pastel de bayas (cáscara y semillas de bayas), y debido al azúcar y su propia gelatina, la mermelada adquiere una consistencia homogénea y lo suficientemente elástica para Un frasco de mermelada contenía una cuchara.
Para deshacerse de las semillas al hacer mermelada, frote las grosellas a través de un tamiz. Será bastante simple hacer esto si la baya se precalienta en el horno o se blanquea: se vierte en un colador y se pone en una cacerola con agua hirviendo durante 2 minutos. Si las semillas de grosella roja son demasiado pequeñas y pasan a través del tamiz, puede usar una gasa doblándola varias veces.
Por cierto, no necesitas usar gelatina para hacer mermelada de grosellas, porque Las bayas contienen agentes gelificantes naturales.Y no se deje intimidar por la consistencia líquida de la mermelada durante la cocción: después de que el postre se haya enfriado, adquirirá una consistencia espesa.
Existe el mito de que no hay vitaminas en la mermelada, pero esto es solo un mito. Incluso después de una cocción prolongada, las vitaminas que son resistentes a las altas temperaturas permanecen en mermelada de grosella: P, que fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y la vitamina K, que aumenta la coagulación de la sangre, el potasio, que es útil para el músculo cardíaco, y la pectina, que promueve la eliminación de sustancias nocivas.
Mermelada de grosella sin cocinar: ¿vale la pena?
Hacer mermelada de grosellas sin cocinar será más difícil porque Desplace las bayas y luego muélalas con azúcar hasta que una consistencia homogénea sea una ocupación para personas de diligencia rara o artilugios poderosos. Además, la mermelada de grosellas preparada sin hervir será con semillas. Tenga en cuenta que se necesita más azúcar para la mermelada sin hervir, lo que significa que el sabor será menos baya y más empalagoso. Además, existe una alta probabilidad de que la baya rallada quede azucarada durante el almacenamiento. Tenga en cuenta también: si hay problemas con el tracto gastrointestinal, es mejor usar bayas hervidas.