Como hacer mermelada de ciruela
Proporciones para hacer mermelada
Azúcar - 1 kilogramo
Agua - 1 litro
Pectina - 5 gramos
Agua - 0.5 litros
Como hacer mermelada de ciruela
Lave y seque las ciruelas, divida cada ciruela por la mitad y retire las semillas. Coloque las ciruelas en una cacerola, agregue agua, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego saque las ciruelas del agua, enfríe un poco, retire la piel, regrese a la sartén y hierva. Después de hervir agua, cocine las ciruelas a fuego medio durante 10 minutos. Vierta el azúcar, cocine la mermelada durante media hora, luego frote la mermelada a través de un tamiz y regrese a la sartén. Cocine a fuego lento durante media hora hasta que espese, 5 minutos antes del final de la cocción, agregue la pectina mezclada con 1 cucharada de azúcar. Vierta mermelada de ciruela caliente en frascos esterilizados, enrolle, voltee, envuelva y enfríe en este estado. Ponga la mermelada enfriada para el almacenamiento.
Datos de frutas sobre mermelada de ciruela
- Para espesar la mermelada de ciruela, debe cubrirla con azúcar y esperar un par de horas para que se libere el jugo. Entonces no necesitará agregar agua a la mermelada durante la cocción. Además, al final de la cocción, se debe verificar el grosor de la mermelada: gotee una pequeña cantidad de mermelada en un plato y enfríe un poco. Si la mermelada no fluye cuando se da vuelta el platillo, la mermelada estará completamente cocida.- Si la mermelada no se espesa, puede agregar gelatina, tanto durante la cocción como abriendo un frasco de mermelada: vierta la mermelada en una cacerola, agregue gelatina y hierva durante un par de minutos.
- Al gusto, 10 minutos antes de que termine la mermelada, agregue 1 cucharadita de canela, jengibre seco o cardamomo.
- Se puede soldar mermelada de chocolate y ciruela - para 1 kilogramo de ciruelas, se requiere una loseta de 50 gramos.
- Para hacer mermelada usar ciruelas densas y maduras... Las frutas demasiado maduras contienen pocas sustancias gelificantes (pectina), por lo que la mermelada resultará líquida. Se obtiene una masa homogénea (sin frotar a través de un tamiz) amasando las ciruelas con una licuadora. Esto se puede hacer tanto cuando las ciruelas están crudas como cuando se cocina la mermelada.
- Para mantener la mermelada de ciruela color natural, el sabor y el aroma pueden reducirse (es decir, parte del líquido) sin azúcar: vierta las mitades de las ciruelas con una pequeña cantidad de agua y hierva durante 5 minutos. Luego muela con una licuadora y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue azúcar, revuelva y cocine por 15 minutos con agitación constante.
- Dimensiones ciruelas y azúcar para mermelada: para 1 kilogramo de ciruelas agrias, tome 1 kilogramo de azúcar, para frutas dulces, reduzca la tasa de azúcar a 600 gramos por kilogramo. Si la mermelada se cocina directamente sobre la mesa, y no para uso futuro, al final de la cocción (10 minutos antes del final), se pueden agregar 50 gramos de mantequilla a 1 kilogramo de ciruelas (le dará al producto un sabor delicado) y una cucharadita sin la parte superior de azúcar de vainilla.
- Preparación la mermelada de ciruela se verifica colocando una cucharadita en un plato; la mermelada no debe extenderse.
- Después de hervir en mermelada de ciruela, resistente al calor vitaminas: K (mejora la composición de la sangre) y P (fortalece las paredes de los vasos sanguíneos). Las pectinas contenidas en el producto ayudan a eliminar el colesterol y otras sustancias nocivas.
- Contenido calórico mermelada de ciruela en promedio 250 kcal / 100 gramos.
- Tarro abierto de mermelada de ciruela mantener en un refrigerador Las latas sin abrir se almacenan por hasta 3 años en un lugar fresco y oscuro