Como hacer mermelada de fresa
Productos
Fresas - medio kilo
Azúcar - 400 gramos
Agar-agar - 5 gramos
1. Mida las fresas: las fresas pueden ser de cualquier tipo y tamaño, pero cuanto más pequeñas y dulces, menos azúcar tiene que agregar.
2. Ponga las bayas en una cacerola y cúbralas con agua para que los restos del burro. Luego drene el agua y retire los tallos de las bayas.
3. Muela las bayas con una licuadora de inmersión, picadora de carne o empujador, dando como resultado una mezcla líquida de bayas, la consistencia es algo entre jugo y puré.
4. En principio, el puré de papas está listo para cocinar, pero por suavidad frotaremos esta masa a través de un tamiz, eliminando así las nueces pequeñas.
5. Nos las arreglamos para deshacernos de la mayoría de las nueces, y para lograr un mayor efecto, es mejor usar gasa en varias capas.
6. Vierta la masa de bayas en una cacerola (cuenca) y encienda un fuego silencioso. El recipiente de cocción debe ser espacioso, ya que se forma una gran cantidad de espuma.
7. Después de hervir, se forma espuma: es mejor retirarlo con una cuchara ranurada.
8. Midamos el azúcar: para nuestro medio kilo de fresas puede tomar 400 gramos de azúcar, estos son 2 vasos de este tipo, llenos sin la parte superior. Vierta todo el azúcar en las fresas y revuelva durante 3 minutos hasta que vuelva a hervir. Ahora cocine la mermelada durante unos 30-40 minutos, para que la masa se vuelva un poco más espesa. Durante este tiempo, lave y esterilice las latas y las tapas: vierta agua hirviendo o hierva en una cacerola cubierta con una toalla.
9. Vierta el agar-agar, revolviendo constantemente con mermelada. En una libra de bayas y 400 gramos de azúcar, se vierten 5 gramos de agar-agar. Si desea que una cuchara se pare en la mermelada, agregue 10.
10. Cocine la mermelada con agar-agar por otros 2 minutos, luego vierta en frascos. Por lo general, usan un cucharón con un pico delgado, pero tenemos una cacerola con un pico delgado, por lo que resultó verter la mermelada fragante muy rápidamente.
11. Enfríe la mermelada lista y guárdela. Los frascos están esterilizados, hay mucho azúcar, se ha agregado agar-agar, lo que significa que la mermelada definitivamente se mantendrá hasta el final del invierno. De 500 gramos de fresas en 40 minutos de cocción, se obtuvieron 350 gramos.
Hacer mermelada en una panificadora
1. Lave las fresas, corte las bayas en mitades.
2. Ponga las mitades de fresa en un cubo de una máquina de pan, cubra con azúcar.
3. Agite el contenido del cubo para distribuir el azúcar de manera uniforme.
4. Coloque un cubo de fresas en la máquina para hacer pan, configure el modo "Mermelada".
5. Después de apagar la máquina para hacer pan, saque el cubo, agregue agar-agar, mezcle, cocine por otros 2 minutos, luego vierta la mermelada en frascos y cierre las tapas.
Al preparar la comida, tenga en cuenta que el balde no debe llenarse más de tres cuartos de su altura.
Cocinar en olla de cocción lenta
1. Lave las bayas y deje que drene el agua, tirándolas en un colador.
2. Corta las fresas en trozos y colócalas en el recipiente multicocina.
3. Cubra la baya con azúcar para que se distribuya uniformemente, agite el tazón.
4. Coloque un tazón de bayas en una olla de cocción lenta, configure el modo "Sopa". Agregue agar-agar y mezcle 2 minutos antes del final de la cocción.
5. Después de apagar el multicooker, vierta la mermelada en frascos y cierre las tapas.
¿Cómo hacer mermelada de fresa sin agar?
Productos para hacer mermelada de fresaFresas - medio kilo
Azúcar - medio kilo
¿Cómo hacer mermelada de fresa sin agar?
Cubra las fresas seleccionadas y lavadas con azúcar, cubra e infunda el puré de bayas durante 20-30 minutos, para que la baya dé jugo.
Ponga la cacerola con las fresas a fuego lento, agregue el azúcar, hierva y cocine durante media hora, quitando la espuma.
Moler las bayas hervidas con una licuadora.
Vierta la mermelada de fresa terminada en frascos esterilizados, enfríe y almacene en un lugar fresco y oscuro.
Durante este tiempo, la mermelada se reducirá aproximadamente a la mitad: obtienes un poco más de 350 gramos.
Fusofactos
- Las fresas, a diferencia de las grosellas negras o rojas, contienen poca pectina y mucha agua, así que hierve la mermelada hasta que espese durante mucho tiempo, al menos una hora. Para que la mermelada de fresa adquiera rápidamente una consistencia espesa, se coloca agar-agar durante la cocción. Vale la pena considerar que el agar-agar se agrega 2 minutos antes del final de la cocción, después de lo cual debe apagar el fuego para que el agar-agar no pierda sus propiedades gelificantes y vierta la mermelada en frascos. El agar-agar se puede reemplazar con aditivos especiales Zhelfix, Pectin o Confiture. Los aditivos gelificantes le permiten reducir a la mitad la cantidad de azúcar y ahorrar tiempo de cocción sin comprometer la consistencia del producto. Además, la mermelada de fresa no se puede cocinar demasiado, de lo contrario, adquirirá un color marrón feo y perderá sus sustancias beneficiosas. También puede usar frutas y bayas que contengan pectina natural en su composición: manzanas, naranjas, cerezas, ciruelas.- El principal beneficio de la mermelada de fresa es su sabor y belleza, puede decorar cualquier postre. Hay pocas vitaminas en la mermelada de fresa, se destruyen durante la cocción en presencia de oxígeno, pero el potasio y el magnesio, que son necesarios para mantener el músculo cardíaco, se retienen incluso después de la cocción y durante el almacenamiento a largo plazo.
- La mermelada de fresa se puede hacer sin las semillas que se atascan en los dientes de manera tan desagradable. Para hacer esto, si las semillas son grandes, frote las bayas a través de un tamiz fino. Si las semillas son grandes, pero aún así desea eliminarlas, se recomienda frotar primero las bayas a través de un tamiz y luego exprimir el pastel restante a través de un par de capas de gasa.
- Al cocinar en multicocina - cuando se calienta, la mermelada aumenta de volumen y aparece espuma, por lo tanto, se recomienda llenar el recipiente multicocina no más de tres cuartos.
- Para conservar un color brillante al preparar mermelada, puede agregar un poco de ácido cítrico (1 cucharadita por 1 kilogramo de bayas).
