Como hacer mermelada de naranja y limón
Productos
Limón - 3 piezas
Naranja - 3 piezas
Canela - 1 palo
Azúcar - 1.2 kilogramos
Azúcar de vainilla (o 1 vaina de vainilla) - 1 cucharadita
Como hacer mermelada de naranja y limón
1. Lave las naranjas, corte la ralladura en una capa delgada con un pelador de verduras o un cuchillo afilado, deje la ralladura a un lado.
2. Corte cada naranja en aproximadamente 8 pedazos grandes y retire las semillas.
3. Ponga las naranjas en una cacerola, cúbralas con azúcar, reserve durante un par de horas para que las naranjas se llenen de jugo.
4. Lave los limones, corte cada limón por la mitad.
5. Exprima el jugo de cada mitad del limón con las manos o con un exprimidor de cítricos, no tire los limones exprimidos.
6. Vierta el jugo de limón sobre las naranjas.
7. Cortar los limones exprimidos en tiras de 0,5 cm de grosor.
8. Coloque los limones en rodajas en una cacerola separada, vierta sobre un litro de agua.
9. Coloque una cacerola con limones en agua a fuego medio, deje que hierva, cocine por 5 minutos.
10. Escurra la olla con limones, vierta un litro de agua fresca.
11. Vuelva a hervir el agua con limones en la estufa, cocine durante 1-1.5 horas; el caldo de limón perderá su amargor.
12. Cuele el caldo de limón a través de un tamiz en una cacerola con naranjas, las cáscaras de limón se pueden tirar.
13. Ponga una rama de canela, azúcar de vainilla en una cacerola con pasta de naranja y limón, revuelva.
14. Coloque una cacerola con mermelada a fuego lento, cocine durante 1.5 horas, a veces revolviendo.
15. Retire la canela de la sartén.
16. Coloque una licuadora en una cacerola con mermelada, o vierta la mermelada en un tazón de la licuadora y pique las naranjas en puré.
17. Corta la ralladura de naranja en tiras de un par de milímetros de grosor.
18. Combine la mermelada de naranja y limón, la ralladura en una cacerola, mezcle.
19. Coloque una cacerola con mermelada a fuego medio, déjela hervir, retírela de la estufa.
20. Arregle la mermelada en frascos esterilizados.
Fusofactos
- La cáscara de las frutas cítricas para la mermelada se debe quitar con cuidado para que la parte blanca no se meta debajo de la piel. Esto se puede hacer con un rallador normal, un pelador de papas o un cuchillo muy afilado. También hay ralladores y herramientas especiales para eliminar la ralladura de las frutas cítricas.- Para deshacerse del amargor de los cítricos, las frutas peladas deben remojarse en agua fría durante un día. El agua en la que se remojaron las frutas debe drenarse, y los cítricos deben exprimirse bien con las manos.
- Para hacer mermelada para uso futuro, debe preparar frascos y tapas. Los frascos se pueden esterilizar en un horno: coloque los frascos bien lavados en una rejilla de alambre en un horno frío con el cuello hacia abajo, caliéntelos a 150 grados, manténgalos durante 15 minutos. Otra forma es esterilizar las latas con vapor: coloque un tamiz de hierro o una rejilla en una olla de agua hirviendo, coloque la lata lavada con el cuello hacia abajo, sosténgala durante 10-15 minutos, las gotas de agua deben comenzar a fluir por las paredes de la lata. Las tapas se esterilizan manteniéndolas en agua hirviendo durante dos minutos.