Como hacer mermelada de albaricoque
Productos para cocinar mermelada de albaricoque
Albaricoques - 1.5 kilogramos
Azúcar - 1 kilogramo (para variedades ácidas de albaricoques - 1.5-2 kilogramos al gusto)
Agua - 1 vaso (solo cuando se hace mermelada en una cacerola)
Gelatina seca - 40 gramos
Como hacer mermelada de albaricoque
Seleccione albaricoques maduros suaves para mermelada. Divide los albaricoques por la mitad y quita los hoyos. Hervir 1 vaso de agua. Coloque los albaricoques en una cacerola, vierta agua hirviendo, cubra y cocine por 15 minutos. Pase el puré de albaricoque a través de un tamiz y regrese a una cacerola, cubra con azúcar mezclada con gelatina, hierva. Cocine la mermelada durante 20 minutos, retirando regularmente las plumas y revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera.
Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados, enrolle, invierta y envuelva con una manta hasta que se enfríe por completo. Ponga la mermelada enfriada para el almacenamiento.
Fusofactos
- Cualquiera, incluso los albaricoques demasiado suaves y maduros son adecuados para la mermelada. El sabor de los albaricoques se destaca por: ácido cítrico, vainilla, canela, jugo de limón. La mermelada de albaricoque se puede hacer de albaricoques secos, albaricoques secos sin hueso.- La mermelada de albaricoques debe tener una consistencia espesa homogénea. Para hacer esto, la mermelada se "hierve", es decir, se hierve durante mucho tiempo para evaporar parte de la humedad, o se usan espesantes: gelatina, confitura, pectina.
- Es mejor cocinar mermelada de albaricoque en una olla de esmalte. La espuma formada durante la cocción de mermelada no necesita ser eliminada, desaparecerá por sí sola al final de la cocción. Sin embargo, para que la mermelada sea transparente, se debe quitar la espuma (se puede usar en lugar de azúcar en el té). Puede verificar la preparación goteando generosamente mermelada en un platillo: si la mermelada no se extiende, está lista.
- Para cocinar mermelada transparente, los albaricoques deben separarse de las pieles: coloque los albaricoques en un tamiz durante la cocción y pase por un tamiz con un mortero. Al cocinar mermelada transparente, agregue azúcar en proporción a 1 kilogramo de albaricoques 1.5 kilogramos de azúcar.
- Para mantener mejor la formación de hielo y la crema en el pastel, engrase la superficie de los pasteles con mermelada de albaricoque ligeramente caliente. Con su delicado sabor, la mermelada de albaricoque no dominará el plato a menos que sea necesario.
- El valor de la mermelada de albaricoque en el contenido de fibra dietética que promueve la digestión y los oligoelementos, especialmente el potasio, que es necesario para el funcionamiento normal del corazón y los vasos sanguíneos.
- Contenido calórico de mermelada de albaricoque 235 kcal / 100 gramos.
Mermelada de albaricoque y utensilios de cocina
Mermelada de albaricoques en una olla de cocción lentaMoler los albaricoques con una licuadora, agregar azúcar con gelatina, mezclar y verter en el recipiente multicocina. Cocine la mermelada en el modo "Hornear" durante 40 minutos. No cubra el multicooker con una tapa. Revuelva la mermelada regularmente durante la cocción. Vierta mermelada de albaricoque caliente en frascos esterilizados frescos y gire.
Mermelada de albaricoque en una panificadora
Coloque los albaricoques lavados y sin hueso en el recipiente de la máquina de pan. Cubra los albaricoques con azúcar mezclada con gelatina, cierre la máquina de hacer pan. Ajuste la máquina para hacer pan al modo "Mermelada" y cocine durante una hora y media. Vierta mermelada hervida caliente en frascos esterilizados y gire.
