Cómo cocinar compota
El principio general es que las frutas o bayas se hierven en agua con la adición de azúcar para que el sabor de la fruta se hierva en agua y se obtenga una bebida deliciosa. Por ejemplo, para cocinar compota de manzana, debe tomar manzanas, por cada kilogramo: 5-7 cucharadas de azúcar y 3 litros de agua. Pelar las manzanas, cortar en 6 trozos. Vierta agua en una cacerola de 5 litros, agregue azúcar, hierva, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje cubierto por 10 minutos. Beba tibio o frío, guárdelo en el refrigerador. Esto produce bastante bebida y algo de fruta, solo para una bebida refrescante.
Otro caso: las compotas se hierven para obtener un postre comestible; por ejemplo, los albaricoques, las fresas y muchas otras frutas no se hierven en la compota y se colocan en tazones para comer, la importancia de beber en este caso es secundaria. Como regla general, las compotas con predominio de la proporción de frutas se preparan para el invierno, porque en el verano no hay nada más sabroso y saludable que comerlas frescas.
Cómo preparar compota para el invierno
Para preparar la compota para el invierno, es suficiente colocar los frascos y las tapas al vapor y atornillarlos firmemente. Adicionalmente Es posible, pero no necesario:- la tasa de azúcar aumenta, porque el azúcar es un conservante;
- se agrega ácido cítrico en polvo al jarabe (para un frasco de 3 litros - una cucharadita de polvo sin portaobjetos);
- las frutas se vierten en frascos con agua hirviendo, y luego se vierte el agua de los frascos en una cacerola y el jarabe se cocina sobre la base - este jarabe se vierte nuevamente en los frascos.
- los frascos junto con la compota se esterilizan - se colocan en una sartén cubierta con una toalla a fuego lento - durante 15 minutos.
Para preservar los mayores beneficios, las frutas no se hierven, sino que solo se vierten con agua hirviendo durante un tiempo. Y para hacer que la compota sea dulce, el agua hirviendo se drena después de la infusión y el jarabe se cocina sobre la base.
Compota de frutas secas (de secado)
Por 1 kilogramo de fruta seca, 5 litros de agua, 4 vasos de azúcar, jugo de limón, 4 cucharadas de almendras dulces.Enjuague las frutas secas, cubra con agua caliente, agregue azúcar y cocine por 50 minutos. Ponga la fruta terminada en un vaso, vierta sobre el jarabe colado, espolvoree con almendras finamente picadas. Refrigerar.
Al hervir la compota de frutas secas, tenga en cuenta que las manzanas y las peras se hierven durante el mayor tiempo, 45 minutos, por lo que primero se ponen en el jarabe para hervir. Los albaricoques y las ciruelas pasas se hierven durante 15 minutos, se ponen en el segundo turno. Cocina las pasas durante 5 minutos, así que ponlas al final.
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La compota es un refresco de postre hecho de frutas, bayas, verduras frescas, secas, enlatadas o congeladas, hervidas en jarabe de azúcar.
Las cáscaras de cítricos le dan un aroma agradable a la compota, pero deben retirarse de la compota después de hervir. En la compota de frutas y bayas congeladas, debe agregar un poco de fruta fresca, ácido cítrico. La bebida se volverá más aromática gracias a una pizca de especias: ralladura, vainilla, canela, clavo, jengibre, pero es importante no exagerar con ellas. Para obtener un valor nutricional y densidad, puede poner cereales en la compota: arroz, sémola, cebada.
Puede agregar miel a la compota, reemplazando el azúcar con ella. La miel debe colocarse al final de la cocción, para no someterla a un fuerte tratamiento térmico, para que la miel no pierda sus propiedades beneficiosas. Si agrega un poco de sal a la compota, al final del cuchillo, la dulzura de la bebida aumentará, ya que la sal revela la dulzura de las frutas y las bayas.
Por cierto, la palabra "compota" en sí misma tiene raíces en francés. Los chefs franceses fueron los primeros en cocinar compotas y todavía es un postre común en Francia. Hoy en día, el puré de frutas a menudo se vende en tiendas llamadas compota. En Rusia, hasta el siglo XVIII, también elaboraban una bebida de frutas y bayas: peras, manzanas, ciruelas pasas, ciruelas, pasas, pero se llamaba uzvar o caldo. Fue servido en la víspera de Navidad. El nombre "compota" se introdujo en el idioma ruso en el siglo 18 desde el idioma francés (que significa "componer, doblar") y se quedó.
En la película "Operación Y" y otras aventuras de Shurik "hay una escena con una compota, que más tarde se hizo ampliamente conocida. Durante una pausa para almorzar en una obra de construcción, el héroe de Alexei Smirnov, un peleador Fedya, al ver que no le dieron la tercera compota de plato, exclamó: "¿Y la compota?" Cuando le dieron una compota, y el policía que lo miraba se fue, Fedya agregó vodka a la compota, puso una pajita y preparó un cóctel alcohólico con la bebida.
