Cómo cocinar ruibarbo
Necesitarás - ruibarbo, agua
El ruibarbo se puede comer crudo, la cocción es opcional
1. Lave el ruibarbo, recorte los bordes de los pecíolos.
2. Ponga el ruibarbo en una cacerola; Si los pecíolos no se ajustan, córtelos a la mitad por la mitad.
3. Vierte agua fría sobre ruibarbo, prende fuego a la sartén.
4. Cocine el ruibarbo durante 7-10 minutos.
Cómo hacer salsa de ruibarbo
ProductosRuibarbo fresco - 300 gramos
Pasas de uva - 30 gramos (1 puñado)
Cebollas - 1 cabeza pequeña
Vinagre de uva - 20 mililitros
Jengibre en polvo - 1/4 cucharadita
Clavo de olor molido - 1 cucharadita
Azúcar de caña (se puede reemplazar con azúcar normal) - 100 gramos
Canela en polvo - 1/4 cucharadita
Sal - 1/4 cucharadita
Cómo hacer salsa de ruibarbo
1. Lave el ruibarbo, corte las hojas.
2. Corte el ruibarbo en 5-6 piezas, colóquelo en una cacerola.
3. Vierta el vinagre, agregue azúcar, canela, pasas, jengibre, clavo y sal.
4. Pele las cebollas y ralle en un rallador grueso (opcionalmente, pique con una licuadora).
5. Coloque la cacerola con los productos de salsa de ruibarbo a fuego medio, deje hervir a fuego lento a agitación constante para que la masa de la salsa no se queme.
6. Después de hervir, reduzca la potencia de la estufa a silencio, hierva la salsa durante 3-40 minutos hasta obtener la consistencia de la salsa.
Cómo cocinar gelatina de ruibarbo
ProductosTallos de ruibarbo fresco - 300 gramos
Azúcar - 70 gramos
Almidón de patata - para gelatina líquida - 2 cucharaditas colmadas, para gelatina mediana - 2.5 cucharaditas colmadas, para gelatina espesa - 3 cucharaditas colmadas
Agua - 0.7 litros
Cómo cocinar gelatina de ruibarbo
1. Enjuague el ruibarbo y seque ligeramente.
2. Picar finamente el ruibarbo y colocarlo en una cacerola.
3. Vierta 0.7 litros de agua y agregue 70 gramos de azúcar.
4. Cocine el ruibarbo durante 10 minutos, luego pase el caldo a través de un tamiz.
5. Moler el ruibarbo hervido con una licuadora (o frotarlo con una cuchara a través de un tamiz).
6. Enfríe medio vaso de caldo, diluya el almidón en él y agréguelo a la masa principal del caldo.
7. Vierta la mezcla en una cacerola.
8. Pon una cacerola al fuego y cocina la gelatina durante 2 minutos después de hervir a fuego lento.
Cómo cocinar compota de ruibarbo
Productos de compota de ruibarboTallos de ruibarbo - 1 kg
Azúcar - 12 cucharadas redondeadas
Pasas de uva - 1 vaso
Limón - ralladura de 1 limón
Agua - 3 litros
Cómo cocinar compota de ruibarbo
1. Pelar los tallos del ruibarbo de las hojas y pelar la piel, cortar en cubos con un lado de 2 centímetros.
2. Vierta agua en una cacerola y espere a hervir, agregue azúcar y cocine por 5 minutos.
3. Luego ponga las pasas y el ruibarbo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Retire la compota de ruibarbo del fuego y agregue la ralladura de limón picada.
5. Enfríe la compota y sirva.
Cómo hacer kvas de ruibarbo
ProductosAgua - 3 litros
Ruibarbo - 500 gramos
Azúcar - 200 gramos
Levadura seca - 3 gramos
Cómo preparar kvas de ruibarbo
1. Pelar el ruibarbo, lavar y cortar en trozos con un lado de 2 centímetros, poner en agua hirviendo, hervir durante 7 minutos.
2. Cuele el kvas a través de un tamiz o un paño grueso y enfríe.
3. Agregue azúcar y levadura, revuelva y deje por 10 horas en un lugar cálido.
4. Listo para almacenar kvas en botellas.
Fusofactos
- Hay muchos tipos de ruibarbo comestible y no comestible, en las tiendas rusas puedes comprar ruibarbo rojo, generalmente en racimos, con hojas.- El ruibarbo se puede comer crudo. El ruibarbo se hierve para preparar preparaciones y bebidas. Para las ensaladas, el ruibarbo se usa como un vegetal con tonos de sabor y olor a manzana; no es necesario cocinar el ruibarbo para una ensalada.
- El ruibarbo se usa como verdura en la preparación de guarniciones (por ejemplo, puré de ruibarbo), pasteles dulces y salados, mermelada, gelatina, compota, salsa.
- La vida útil del ruibarbo es de 3 días en el compartimento de verduras, en el refrigerador.
- Si es importante obtener ruibarbo hervido muy suave, puede cortar la piel de los pecíolos.
- Para el ruibarbo en ebullición, debe usar una olla de acero o esmalte para que el ruibarbo no se oxida y pierde color.
- Al elegir el ruibarbo, preste atención a la apariencia de los pecíolos. El color debe ser uniforme, no vigoroso. Las bases de los pecíolos no deben ser demasiado anchas, rompa con un crujido.
- La temporada de ruibarbo es de mediados de mayo a mediados de julio.
- El costo del ruibarbo es de 450 rublos / 1 kilogramo (en promedio en Moscú a partir de junio de 2017).