Como cocinar un helecho
Necesario: helecho, agua, sal
1. Enjuague los tallos de helechos frescos, corte las puntas con los brotes de las hojas y remoje durante dos horas en agua con sal.
2. Llene la cacerola con abundante agua, hierva y coloque todos los tallos de helecho en agua hirviendo, sal (por cada litro de líquido, dos cucharadas de sal).
3. Espere la ebullición secundaria, después de 5 minutos de ebullición a fuego mínimo, drene el agua en el fregadero, coloque el helecho en un colador y enjuague (cambie el agua para eliminar el fuerte amargor inherente a la planta).
4. Hierva nuevamente una gran cantidad de agua, coloque los brotes de helecho allí y cocine por otros 12 minutos. La preparación de la planta está determinada por su estructura elástica, no quebradiza (el helecho terminado debe permanecer ligeramente crujiente).
5. Escurra los brotes hervidos en un colador, agite, deje sobre el fregadero para eliminar el exceso de líquido y enfríe el helecho.
Cómo hervir helechos sin remojar
1. Enjuague los brotes de helecho recién cortados con agua fría antes de cocinarlos, recorte los extremos.2. Coloque los tallos de helecho en una cacerola grande con agua hirviendo, sazone con sal y cocine por 7 minutos.
3. Drene el agua, enjuague los brotes de helecho y corra en agua hirviendo nueva, cocine por otros 12 minutos.
4. Pruebe 1 tallo de helecho: si es amargo, cocine por otros 5 minutos.
5. Transfiera el helecho hervido a un colador para eliminar el exceso de líquido.
Como hacer sopa de helechos
Productos de sopaHelecho fresco - 500 gramos
Manteca de cerdo (se puede reemplazar con mantequilla) - 150 gramos
Patatas - 3 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Harina - 1.5 cucharadas
Sal y pimienta para probar
Crema agria - 1 cucharada por plato
Agua - 1.5 litros
Como cocinar un helecho
Cortar el tocino en rodajas finas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calienta una sartén, agrega manteca y cebolla, fríe por 5 minutos. Lave y seque el helecho, córtelo en trozos de 2-3 centímetros de largo, cocine a fuego lento durante 20 minutos debajo de la tapa, luego agregue la harina y fría, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos.
Pele las papas, córtelas en cubos de 1 centímetro de lado. Vierte agua en una cacerola, prende fuego. Tan pronto como el agua hierva, ponga las papas y cocine por 10 minutos. Coloque el tocino con helecho en una cacerola, agregue sal y pimienta, mezcle y cocine por otros 10 minutos.
Sirva la sopa de crema agria.
Útil sobre helecho
Los brotes de helechos jóvenes (tipo "helecho"), de 10 a 15 centímetros, son adecuados para la alimentación. En este caso, la longitud del brote de helecho debe ser de 17-22 centímetros. Se recomienda recolectar helechos solo en lugares ecológicamente limpios. El helecho comestible se desprende fácilmente y tiene una punta de ganchillo. Para la conveniencia del procesamiento posterior, se recomienda recolectar el helecho en racimos durante la recolección. El helecho debe tratarse con mucho cuidado ya que un helecho roto se deteriora más rápido. Se recomienda cocinar el helecho en las próximas 1-2 horas después de la cosecha.La temporada de helechos es de abril a junio, dependiendo de los cambios climáticos: después de 3-4 semanas la nieve se derritió.
Contenido calórico helecho hervido - 34 kcal / 100 gramos.
Cómo cocinar sopa de repollo con helecho
Productos para sopa de repollo con helechoPara una cacerola de 4 litros
Helecho (salado o fresco) - 300 gramos
Estofado de ternera o cerdo (o carne en el hueso) - 1 lata 500 gramos
Repollo - 300 gramos
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Cebollas - 2 piezas
Ajo - 4 dientes
Albahaca seca - 2 cucharaditas
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Eneldo - 1 manojo pequeño
Sal - 1 cucharadita
Cómo cocinar sopa de col de helecho
Vierte agua en una cacerola, prende fuego. Lave la col, retire las hojas dañadas superiores, pique finamente, ponga en una cacerola y cocine por 15 minutos.
Pelar la cebolla, picarla y freírla en aceite vegetal. Picar el helecho, agregar a la sartén con cebolla y cocinar a fuego lento tapado durante 20 minutos. Ponga las verduras fritas en una cacerola y cocine por otros 10 minutos. Abra el guiso, corte o haga puré, ponga la sopa y cocine por 7 minutos. Pelar y picar el ajo, mezclar con sal y poner en la sopa junto con la albahaca.
Sirva la sopa de col de helecho con crema agria y eneldo finamente picado.
Cómo cocinar helecho coreano
ProductosTallos de helecho - 700 gramos
Zanahorias frescas - 2 piezas
Cebollas - 2 piezas
Ajo - 1 diente
Salsa de soja - 1/2 cucharada
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Pimienta - 1 pizca
Cómo cocinar helecho coreano
1. Enjuague un par de zanahorias frescas con agua, pele, ralle usando un rallador de zanahoria coreano en el lado largo de la verdura o córtela a mano en tiras largas y delgadas.
2. Pelar y picar dos cebollas medianas en cubos medianos.
3. Caliente una cacerola a fuego moderado, vierta con dos cucharadas de aceite vegetal y coloque en ella zanahorias ralladas y cebollas picadas, cocine a fuego lento en una cacerola durante 5 minutos, hasta que las cebollas no adquirirá un tono dorado rojizo.
4. Enjuague los tallos del helecho, corte los extremos y colóquelos en una cacerola grande completamente llena de agua hirviendo, ponga sal en el caldo (cada litro de agua tomado ponga dos cucharadas soperas cucharadas de sal).
5. Después de hervir el líquido, no lo retire del fuego durante otros 5 minutos y drene el agua sobre el fregadero a través de un colador, vuelva a llenar los brotes con agua y cocine durante 12 minutos (el helecho debe quedar crujiente).
6. Transfiera los tallos de helecho terminados a un colador, que se coloca sobre el fregadero y deje que drene el agua restante, luego transfiera los tallos a una olla a la masa vegetal.
7. Agregue una pizca de pimienta, media cucharada de salsa de soya, diente de ajo exprimido al plato y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.