¿Qué estamos cocinando?

Cuánto cocinar chankonabe

Se necesitan 1,5 horas para preparar 1 litro de sopa chankonabe.

Como hacer sopa de chankonabe

Productos
Caldo (pollo) - 1.5 litros
Filete de pollo - 200 gramos
Fideos de trigo - 50 gramos
Huevo - 1 pieza
Hongos Shiitake - 100 gramos
Repollo chino - 50 gramos
Cebollas verdes - 10 gramos
Ajo - 1 cuña
Almidón de papa - 0.5 cucharada
Miso (pasta) - 40 gramos (2 cucharadas)
Salsa de soja - 7 cucharadas
Mirin - 5 cucharadas
Sésamo - al gusto
Azúcar - 0.5 cucharada
Pimienta negra: al final del cuchillo

Cómo cocinar chankonabe
1. Ponga el caldo de pollo al fuego, vierta mirin, salsa de soja, la mitad de la pasta de miso y el azúcar. Pimienta, agregue semillas de sésamo.
2. Hervir el caldo, agregar 100 gramos de champiñones shiitake. Después de hervir nuevamente, retire la espuma con una cuchara, reduzca el fuego y cocine por 15 minutos.
3. Muela 200 gramos de filete de pollo en una picadora de carne (o en una licuadora).
4. Combine el filete de pollo con la segunda mitad de la pasta de miso, el huevo, el ajo machacado y las cebollas verdes picadas.
5. Agregue almidón y revuelva la mezcla de bolas.
6. Recoja la mezcla con una cuchara y moldee las bolas con un radio de 3-4 centímetros.
7. Hierva el caldo, agregue las bolas de pollo, reduzca el fuego y cocine por 10 minutos.
5. Agregue 50 gramos de fideos y cocine el chankonabe por otros 5 minutos.
6. Coloque el repollo chino picado en la sopa y cocine el chankonabe durante otros 5 minutos.

Fusofactos

- Tyankonabe: sopa nutritiva de la dieta de los luchadores de sumo. "Chan" significa "papá" (sumoista retirado, que también es cocinero), "nabe" - "bombín".

- La base de cualquier "sopa en una olla" (nabemono), a la que pertenece chankonabe, es caldo de pollo o dashi (caldo de pescado) con sake (bebida alcohólica hecha de arroz fermentado) o mirin (vino de arroz dulce).

“Chiankonabe está hecho de cualquier alimento disponible, por lo que no hay una receta estricta para esta sopa. Las diferentes escuelas de sumo también tienen sus propias recetas especiales para chankonabe. Los ingredientes adicionales que se pueden agregar a la sopa chankonabe sin romper el concepto son pollo, carne de res o pescado, fideos, tofu (cuajada de frijoles), miso (frijoles fermentados o pasta de cereales), setas shiitake, vegetales.

- Mirin en la receta se puede reemplazar con vino de frutas.

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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova

Tiempo de lectura: 2 minutos.
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