¿Cuánto cocinar la sopa Tom Kha Kai?
Hervir la sopa Tom Kha Kai durante 40 minutos.
Cómo cocinar Tom Kha Kai
Productos
Pollo sin hueso y piel: 200 gramos (para una opción más rica, la carne de los muslos es adecuada, para una opción más dietética: filete de pechuga)
Champiñones o shiitake - 100 gramos
Leche de coco - 0.5 litros
Tomate - 1 medio
Ají - 2 vainas
Jengibre - raíz pequeña
Schisandra - 2 sucursales
Salsa de pescado - 1 cucharada
Eneldo - unas ramitas
Hojas de lima kaffir - 6 piezas
Cilantro - 1 cucharada
Medio limón
Agua - 1 litro
Cilantro para decorar
Cómo cocinar Tom Kha Kai
1. Pelar el jengibre, rallar en un rallador fino.
2. Lave la hierba de limón, póngala en una tabla y bátela con la parte posterior de un cuchillo para aumentar la liberación de jugo.
3. Ponga el jengibre y la hierba de limón en una cacerola, agregue agua y prende fuego.
4. Haga hervir el agua y cocine por 30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Colar el caldo - ahora está saturado con el aroma de las especias.
6. Cortar o cortar la carne de pollo en trozos grandes, volver al caldo.
7. Lave los tomates, vierta con agua hirviendo, luego pele y pique finamente; agregar a la sopa.
8. Lave los chiles, pique finamente, agregue a Tom Kha Kai.
9. Pelar y lavar los champiñones, picar finamente.
10. Precaliente una sartén, vierta en aceite de oliva, agregue los champiñones y fría por 5 minutos.
11. Vierta leche de coco, salsa de pescado, jugo de limón recién exprimido en la sopa, agregue hojas de lima kaffir, revuelva.
12. Después de hervir, poner los champiñones y cocinar por 5 minutos.
13. Apague el fuego, deje la sopa tapada por 5 minutos y sirva, adornada con ramitas de cilantro y eneldo.
Fusofactos
- Tom Kha Kai Soup es una sopa tailandesa y lao picante y agria, la segunda más famosa después de la sopa Tom Yam, junto con la sopa Tom Kha Kung. Los imprescindibles para Tom Kha Kai son la leche de coco, las hojas de lima, la hierba de limón, los chiles, el eneldo o el cilantro, los champiñones, el pollo, la salsa de pescado y el jugo de lima. En Rusia, para que la sopa adquiera riqueza, es costumbre agregar caldo de pollo y freír los champiñones.- Diferencia entre la sopa Tom Kha Kai y la sopa Tom Kha Kung - usando y preparando pollo de una manera especial en lugar de camarones.
- Para reducir el sabor picante de la sopa, puede quitar las semillas del ají. Tom Kha Kai obtendrá una ralladura especial si fríes el pimiento antes de agregarlo a la sopa.
- El eneldo se usa tradicionalmente en la cocina de Laos; la cocina tailandesa lo ignora para Tom Kha Kai.
- La leche de coco en la receta de Tom Kha Kai se puede reemplazar con leche en polvo.
- Sale la sopa Tom Kha Kai con extremo cuidado para que la sal no interrumpa la acidez.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova