¿Qué estamos cocinando?

¿Cuánto cocinar yurma?

Cocina Yurma por 1.5 horas.

Como cocinar yurma

Productos
Filete de lucioperca - 300 gramos
Filete de pollo - 300 gramos
Huevo - 1 pieza
Sémola - 1.5 cucharadas
Laurel - 4 piezas
Guisantes a la pimienta - 12 piezas
Cebollas verdes - 5 plumas
Eneldo, perejil - 3 ramas cada uno
Apio - 1 tallo
Azafrán - 0.5 cucharadita
Sal - 2 cucharaditas

Como hacer sopa
1. Lave el filete de pollo, vierta agua en una cacerola como sopa, agregue 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, 1 cucharadita de sal y ponga en la estufa.
2. Cocine el caldo por 20 minutos.
3. Enjuague el filete de lucioperca, córtelo en trozos, colóquelo en una cacerola separada, agregue agua, agregue 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta, 1 cucharadita de sal y ponga en la estufa.
4. Cocine la lucioperca durante 20 minutos después de hervir.
5. Enjuague y pique las plumas de cebolla verde.
6. Lave el perejil y el eneldo, pique.
7. Enjuague el apio, corte la raíz, pique finamente.
8. Rompe el huevo en un plato y bate.
9. Retirar la carne del caldo de pollo, enfriar y picar la carne en trozos.
10. Agregue cebollas verdes, sémola, huevo batido a la carne. Revuelva y forme albóndigas del tamaño de una nuez.
11. Retire el pescado del caldo.
12. Mezcle dos caldos. Debería haber más pollo.
13. Ponga el caldo resultante a fuego lento y cocine por 2 minutos.
14. Agregue los knelles, cocine por 5 minutos y luego retírelos.
15. Agregue perejil finamente picado, eneldo, apio, azafrán al caldo y cocine por 2 minutos.
16. Agregue trozos de pescado y albóndigas al caldo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
17. Antes de servir, ponga 1 pedazo de pescado y 3 albóndigas en cada plato.

Fusofactos

- Yurma es un primer plato caliente que consta de dos tipos de caldo: pescado y pollo.

- El nombre fue elegido por los pueblos antiguos que se dedicaban a la caza y la pesca. Fue traducido de su idioma como "lleno de bombín".

- El plato prácticamente no se cocina en la actualidad, la última vez que se mencionó en la obra "Domostroy", de fecha 1547. Hay 2 razones para la desaparición del plato. Primero, la sopa ceremonial comenzó a ser reemplazada por platos de Europa occidental. La segunda razón es religiosa: cocinar era contrario a los principios de dividir la comida en modesta y magra.

- Yurma tiene una composición astringente, que es la razón de una fuerte sed después de comer yurma.

Echar un vistazo mas sopas¡Cómo cocinarlos y tiempo de cocción!

Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova

Tiempo de lectura: 2 minutos.
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