¿Cuánto cocinar la sopa menudo?
Cocine la sopa menudo por 4-7 horas.
Cómo cocinar sopa menudo
Productos
Patas de cerdo (o carne de res) - 2.5 kilogramos
Callos de res - 1.5 kilogramos
Cebollas - 2 cabezas
Ajo - 3 dientes
Cilantro - racimo
Pimienta negra - 10 guisantes
Laurel - 2 piezas
Semillas de comino - cucharadita
Comino molido - media cucharadita
Orégano - 3 cucharaditas
Pimientos rojos secos - 4 piezas
Chile Guaillo seco - 100 gramos
Sal - 2 cucharadas
Vinagre blanco - 4 cucharadas
Aceite de maíz - cucharada
Granos de maíz Homini (enlatados o congelados) - 600 gramos
Azúcar - 2 cucharadas
Lima - 2 piezas
Como cocinar menudo
1. Lave las patas de cerdo en agua fría.
2. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, ponga las patas de cerdo, coloque a fuego alto, después de hervir, cocine por 5 minutos.
3. Drene la sartén, lávese los pies nuevamente con agua tibia.
4. Pele una cabeza de cebolla y córtela en 4 partes iguales.
5. Lave el cilantro, separe las hojas de los tallos.
6. Vierta 3 litros de agua fría fresca en una cacerola, ponga las patas de cerdo, cebolla picada, dientes de ajo, tallos de cilantro, pimienta negra, laurel, semillas de comino, 2 cucharaditas de orégano, pimiento rojo entero, sal, 2 cucharadas de vinagre.
7. Coloque una cacerola con patas de cerdo a fuego medio, déjela hervir, cocine por 3 horas.
8. Lave la tripa en agua fría.
9. Vierta 2 litros de agua en una cacerola separada, ponga los callos, coloque a fuego medio, después de hervir, cocine durante una hora.
10. Colar el caldo.
11. Frote la cebolla del caldo a través de un tamiz.
12. Refresque las patas de cerdo, separe la carne de los huesos.
13. Cortar la tripa hervida en trozos de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor.
14. Pimienta Guaillo de las semillas, retire el tallo.
15. Ponga la pimienta en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite de maíz, coloque en un horno precalentado, hornee durante 5 minutos a 170 grados.
16. Transfiera los pimientos horneados a una taza, agregue agua caliente, cubra y deje por 20 minutos.
17. Ponga la pimienta empapada en una licuadora, agregue una cucharada de caldo y muela hasta formar una pasta.
18. Pelar y triturar dos dientes de ajo en una prensa de ajo.
diecinueve.Agregue carne de patas de cerdo, cebolla rallada, callos, pasta de pimienta, granos de maíz, 2 cucharadas de vinagre, azúcar, ajo machacado, una cucharadita de orégano, comino molido en el caldo.
20. Vierta el caldo en una cacerola, colóquelo en el quemador a fuego alto, espere a que hierva, cocine durante una hora.
21. Picar las hojas de cilantro, lavar la lima y cortar en rodajas, servir por separado con la sopa.
Fusofactos
- Menudo es un plato tradicional mexicano, que se sirve en todos los restaurantes del país. En términos de popularidad entre los mexicanos, esta sopa es comparable al okroshka en Rusia.- A principios del siglo XX, las familias mexicanas cocinaban menudos para Navidad y cumpleaños. Toda la familia participó en el proceso de cocción.
- Menudo se considera una buena cura para la resaca, por lo que es especialmente popular en la mañana de Año Nuevo.
- Del latín, el nombre de la sopa tiene muchas traducciones: común, tripa, tripa, pequeña, delgada, inútil, cambio de moneda.
- Ingredientes obligatorios para menudo: despojos de ternera, patas y tendones de ternera o cerdo, pasta de chile.
- Menudo generalmente se sirve con cebollas verdes picadas y cilantro, mejorana triturada, lima, mordisco con un pan plano fresco.
- Los hominis son granos de maíz, pelados y procesados en una solución alcalina diluida.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova