¿Cómo cocinar la sopa de col de chucrut?
Cocine la sopa de repollo por 2 horas.
Cómo cocinar sopa de repollo de chucrut
Productos
Carne de res - 500 gramos
Chucrut - 300 gramos
Patata - 3 papas grandes
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 cabeza grande
Perejil y cebolla verde - medio manojo
Sal y pimienta para probar
Aceite vegetal - 3 cucharadas
hoja de laurel - un par de hojas
Receta
1. Vierta 3 litros de agua en una cacerola de 4 litros y ponga la cacerola al fuego, ponga la carne y ponga el agua en sal.
2. Cocine la carne durante 1,5 horas bajo una tapa a fuego lento, quitando la espuma; retirar de la sartén, cortar en trozos y volver al caldo.
3. Pele las papas y córtelas en cubos con un lado de 1.5 centímetros, ponga en el caldo.
4. Enjuague la chucrut con agua fría, exprima y agregue al caldo.
5. Pela las cebollas y las zanahorias, pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias.
6. Caliente una sartén, vierta el aceite vegetal, ponga la cebolla y fría, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos a fuego medio.
7. Agregue zanahorias ralladas a la cebolla y fría por otros 7 minutos.
8. Agregue las cebollas fritas y las zanahorias y póngalas en el caldo.
9. Agregue sal y pimienta a la sopa al gusto, agregue la hoja de laurel, retire la cacerola con sopa de repollo del fuego y cubra con una tapa.
10. Insista en la sopa de repollo cubierta con una tapa durante 20 minutos.
¡La sopa de chucrut con carne está lista!
Sirva la sopa de col de chucrut y agregue una cucharada de crema agria a cada plato de sopa.
Chucrut para sopa de repollo: ¿hervir o guisar?
Para probar, puede agregar chucrut a la sopa y cocinar como en nuestra receta, o guisarlo por separado de las verduras. En el último caso, cocine a fuego lento la chucrut durante 30 minutos a fuego lento sin tapa con la adición de 5 cucharadas de caldo de sopa de repollo.
Sopa de col de chucrut: ¿carne de res o cerdo?
La carne de res se usa como la carne más adecuada en la sopa de repollo, sin embargo, si desea cocinar sopa de repollo graso, puede usar carne de cerdo. Incluso el estofado se puede usar en la sopa de repollo con chucrut "economía".
Cómo servir sopa de repollo con chucrut
Sirva la sopa de repollo con chucrut con pan fresco, ajo y picatostes. Sirva adzhika en pan, o caviar de calabaza.
- Sopa de col de chucrut eran conocidos en Rusia desde el siglo XI y comenzaron a cocinarlos en el otoño, cuando el primer chucrut estaba listo para las amas de casa. En invierno, la sopa de repollo era uno de los tipos más comunes de primeros platos en la mesa de la casa. Inicialmente, no se agregaron papas a la sopa de repollo, y el caldo se hizo más denso gracias a la harina, que se agregó durante la preparación de la fritura de la sopa de repollo.
- Para cocinar sopa de repollo con la adición de harina para freír, en una sartén debe derretir 1 cucharada de mantequilla, salar la mantequilla, agregar 1 cucharada de harina, mezclar rápida y completamente la harina con mantequilla y con cuidado para que no se formen grumos, vierta 70-100 mililitros de caldo de carne. Agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- El chucrut para sopa de repollo se puede guisar en una cacerola antes de sumergirlo en agua. Para hacer esto, caliente 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola, agregue repollo con 1-2 cucharadas de pasta de tomate, espolvoree con semillas de alcaravea y cocine a fuego lento durante 30 minutos bajo una tapa cerrada. Después de eso, el repollo se puede agregar al caldo. Estofar permitirá que el repollo se adquiera blandura, y el comino y la pasta de tomate mejorarán el sabor de la sopa de repollo.
- Si chucrut muy amargo, puede enjuagarse ligeramente con agua, exprimirse y agregarse al caldo.
- Si la sopa de repollo es agria, ácida puede ser neutralizado agregando refrescos y azúcar. Para hacer esto, en agua tibia, debe diluir unas pizcas de gaseosa y 0.5 cucharadita de azúcar y agregar suavemente a la sopa de repollo. Después de eso, debes esperar a que la sopa de repollo hierva y probarla. Ablandará el ácido y agregando 2-3 cucharadas de crema agria al plato a la sopa de repollo.
- Puede agregar ajo finamente picado a la sopa de col de chucrut al gusto y espolvorearlos con hierbas frescas.
- Durante el ayuno, puede cocinar sopa de repollo con cebada, frijoles, pescado en conserva o champiñones.
- La sopa de chucrut se puede almacenar en el refrigerador durante 4 días en un recipiente con tapa.
- Contenido calórico de la sopa de repollo - 37 kcal / 100 gramos.
Cómo cocinar sopa de repollo magra con chucrut
Para cocinar sopa de repollo magra, puedes reemplazar la carne hongos.Dado que la sopa de repollo magro generalmente se cocina durante el período de Cuaresma, presentamos una receta de sopa de repollo magro con chucrut y champiñones secos.
Sopa de repollo magra
Chucrut - 500 gramos
Champiñones secos - 50 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Zanahorias - 1 pieza
Harina: una cucharada con un portaobjetos
Patata - 4 papas medianas
Sal y pimienta para probar
Aceite de girasol - 4 cucharadas
Cómo cocinar sopa de repollo magra con champiñones
1. Remoje los champiñones secos en agua fría durante 3 horas, hierva en la misma agua durante 30 minutos con la adición de sal.
2. Colar el caldo de champiñones en una olla de sopa, cortar los champiñones.
3. Enjuague la chucrut con agua fría y exprima. Caliente una sartén, vierta el aceite vegetal, ponga el repollo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Pelar y cortar las papas, ponerlas en el caldo.
5. Caliente otra sartén, vierta el aceite, agregue la harina y fríalo durante 3 minutos hasta que esté amarillo claro, revolviendo ocasionalmente.
6. Vierta un vaso de caldo de champiñones en la harina y mezcle bien, luego vierta la mezcla de harina en la sopa de repollo.
7. Pela las cebollas y las zanahorias, pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias.
8. Ponga el chucrut estofado en una cacerola con champiñones, hierva, agregue la mezcla de harina.
9. En una sartén donde se guiso el chucrut, freír las cebollas y las zanahorias durante 10 minutos. Luego agregue la fritura a la sopa de repollo, cocine la sopa de repollo por otros 5 minutos, sazone con sal y pimienta al gusto.
Cómo cocinar sopa de repollo magra con chucrut y champiñones en una olla de cocción lenta
1. Estofar el chucrut en el modo "Estofado" durante una hora y media con una pequeña adición de agua, luego transferir del multicooker a un tazón.
2. Coloque las papas picadas, los champiñones remojados en una multicocina, vierta agua sobre ellos y cocínelos durante 1 hora en el modo "Estofado", póngalos en un tazón.
3. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias, freír durante 10 minutos en el modo "Hornear" con la adición de aceite vegetal.
4)Agregue papas, repollo y, si es necesario, agua, sal, agregue pimienta y cocine en el modo "Estofado" durante 1 hora.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova