¿Cuánto ramen cocinar?
Cocine la sopa de ramen durante 8 horas. En diferentes etapas, cocine la sopa por un total de 7.5 horas.
Como hacer ramen
Productos de caldo Chasu
Cerdo - 0.5 kilogramos (pechuga)
Salsa de soja - 0.5 tazas
Sake - 3 cucharadas
Ajo - 3 dientes
Raíz de jengibre - 30 gramos
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Azúcar - 2 cucharaditas
Cebollas verdes - 2 bases
Productos de caldo Dasha
Anchoas - 40 gramos (secas)
Algas de algas marinas - 1 pieza que mide 10X10 centímetros
Agua - 1 litro
Productos para sopa de ramen
Huesos de cerdo - 500 gramos
Chasu de cerdo - 400 gramos
Huevo - 4 piezas
Fideos Ramen - 300 gramos
Caldo Dasha - 1 vaso
Caldo de carne Chasu - 1 vaso
Salsa de soja - 4 cucharadas
Alga Nori - 1 hoja
Raíz de jengibre - 30 gramos
Aceite de sésamo - 1 cucharada
Cebolla verde - 2 bases
Ajo - 5 dientes
Semillas de sésamo - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Como hacer caldo chasu
1. Lave la pechuga de cerdo, enróllela y quítela con un hilo.
2. Vierte aceite vegetal en la sartén, calienta y coloca el pastel de carne. Freír hasta que estén marrones (15 minutos).
3. Pelar la raíz de jengibre, aplastar con el lado plano de un cuchillo.
4. Lave las bases de las cebollas verdes.
5. Pelar el ajo.
6. Transfiera la carne de una sartén a una cacerola profunda, agregue jengibre triturado, ajo, base de cebolla verde, salsa de soja, sake y azúcar. Vierte agua sobre todo.
7. Poner a fuego lento y cocinar por 2 horas.
8. Dejar enfriar. Luego ponga la carne en una lámina de aluminio, envuélvala y colóquela en el refrigerador.
9. Cuela el caldo con una gasa, quitando la raíz de jengibre, el ajo y la cebolla. Ponlo en el refrigerador, lo necesitarás para hacer fideos Ramen.
Cómo hacer caldo dasha
1. Para las anchoas secas, retire la cabeza y rompa los filetes por la mitad a lo largo de la cresta.
2. Retire la sal de las algas con una servilleta.
3. Coloque los filetes de anchoa, las algas en una cacerola, agregue agua y prende fuego.
4. Lleve a ebullición, retire las algas marinas del caldo hirviendo. Las algas ya no son necesarias.
5. Continúe cocinando el caldo por otros 7 minutos.
6. Retirar del fuego, enfriar y colar, retirar las anchoas, obtener un caldo limpio y refrigerar.
Como hacer fideos ramen
1. Lave los huesos de cerdo, colóquelos en una cacerola, agregue agua y enciéndalos.
2. Pele la raíz de jengibre, pero no la corte.
3. Lave las cebollas, corte las bases, se usarán en el caldo.
4. Pelar el ajo.
5. Lleve a ebullición el contenido de la sartén, luego drene el agua, enjuague los huesos con agua.
6. Vierta agua sobre ellos nuevamente, agregue raíz de jengibre, base de cebolla, ajo y cocine a fuego lento durante 5 horas. Solo necesita sal en la última hora de cocción.
7. Después de un lapso de tiempo, retire el caldo del fuego, enfríe, cuele con una gasa, quitando el jengibre, la cebolla, el ajo y los huesos.
8. Seque las semillas de sésamo en una sartén sin agregar aceite.
9. Picar las plumas de cebolla restantes.
10. Cortar la hoja de nori en varias piezas (6 cuadrados).
11. Retire el tyassu de cerdo del papel de aluminio, cortado en rodajas, de 5 mm de espesor.
12. Enjuague los huevos, agregue agua en una cacerola separada y cocine por 10 minutos.
13. Enfriar los huevos duros con agua fría y pelarlos.
14. Vierta la salsa de soya en una cacerola separada, enciéndala y hierva.
15. Sin reducir el calor, coloque los huevos enteros en la salsa y gírelos en la salsa hasta que estén coloreados (cocine por 1 minuto).
16. Enfríe los huevos y córtelos por la mitad.
17. Vierta el caldo de hueso de cerdo, el caldo dasha y el caldo tyasu en una cacerola separada, 1 vaso cada uno.
18. Llevar a ebullición, agregar aceite de sésamo y agregar fideos Ramen. Cocine por 2 minutos.
19. Vierta el caldo con fideos en un tazón para sopa, ponga medio huevo, hoja de nori, carne chasu, espolvoree con semillas de sésamo y cebolla verde. Servir a la mesa.
Fusofactos
- Para ahorrar tiempo en la preparación de la sopa de ramen, use caldo de cerdo ya preparado.- Fideos ramen: un plato de cocina oriental, inventado en China y prestado por Japón. Popular entre los jóvenes, ya que tiene buen gusto, alto valor energético y es económico tanto en forma de productos como en puestos de comida rápida.
- Ramen se sirve en tazones. Comen fideos con palillos y beben caldo con cucharas de porcelana o loza. El jengibre en escabeche se sirve como aperitivo para los fideos ramen.
- Los ingredientes tradicionales del ramen son los fideos y el caldo. Para diversificar el sabor del plato, agregue carne chasyu, huevos, algas nori y varios encurtidos.
- Los fideos ramen deben servirse tan pronto como estén cocidos. Los fideos son delgados y si los deja en el caldo durante más de 2 minutos, se agriarán, perderán su sabor y cualidades estéticas.
- En la caricatura "Naruto", el personaje principal regularmente come fideos ramen, lo que contribuyó a la popularidad adicional del plato. Hecho histórico: el autor de la idea de "Naruto" Masashi Kishimoto durante varios años ofreció sin éxito diferentes ideas a la revista editorial, y solo la idea con una historia sobre sus fideos favoritos, después de un refinamiento, "disparo", plasmado en un anime estelar.
- El verdadero ramen es uno de los platos de cocina más largos. ¿Quieres sorprender a tus invitados? - Lo más probable es que nadie haya probado el ramen casero, y ciertamente no ha cocinado.
- La carne de cerdo en la receta de ramen se puede sustituir por pollo.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova