¿Cuánto cocinar sopa de rabo de buey?
Todo el proceso de cocción de la sopa dura 3 horas.
Como hacer sopa de rabo de buey
Productos
Rabo de buey fresco - 800 gramos
Zanahorias - 1 pieza
Apio - 1/2 tubérculo mediano
Remolachas - 1 pieza
Cebollas - 3 piezas
Cebollino - 5 plumas
Ajo - 1 cabeza entera
Salsa de tomate - 150 gramos
Agua mineral sin gas - 1.5 litros
Romero - 1 ramita
Mejorana seca - 1 cucharada
Granos de pimienta negra - 10 guisantes
Pimienta negra molida - al gusto
Laurel - 2 hojas
Aceite de oliva - 50 gramos
Salsa de soja - 2 cucharadas
Como hacer sopa de rabo de buey
1. Lave la cola y córtela en trozos.
2. Calentar una cacerola, agregar aceite y freír la carne hasta que se dore.
3. Lave, pele, pique las cebollas, las zanahorias, un cuarto de remolacha en cubos pequeños y agréguelos a una cacerola.
4. Lave y pique en trozos grandes el apio fresco y agréguelo a una cacerola.
5. Agregue todas las especias enumeradas.
6. Lave y pique las cebolletas y póngalas en un plato.
7. Cocine a fuego lento todos los ingredientes hasta que estén suaves.
8. Hervir 1,5 litros de agua mineral.
9. Vierta el plato preparado con el agua hirviendo resultante.
10. Agregue 100 g de buena salsa de tomate.
11. Sumerja 6 dientes de ajo en agua hirviendo.
12. Cierre la tapa, ajuste el fuego a bajo y deje el plato por 2 horas.
Fusofactos
- Para la sopa, puede usar las colas junto con el cartílago, o primero separar el cartílago de la carne.- En la receta, en lugar de 100 gramos de salsa de tomate, puedes usar 50 gramos de pasta de tomate.
- El peso de una cola es de 700-800 gramos.
- Se recomienda infundir sopa de rabo de buey durante al menos 12 horas (y preferiblemente 24 horas) para que adquiera un rico sabor. Esta es la llamada sopa del segundo día.
- Es mejor cocinar sopa de rabo de buey en una olla de hierro fundido, la sopa se infunde mejor en este plato.
Tres maneras de hacer sopa de rabo de buey
- Sopa de rabo de buey en español... La principal diferencia entre este método es que la carne primero se hierve en agua durante 2-2.5 horas, luego se retira, y el plato se cocina más como una sopa normal. Las papas se colocan en el plato.La carne se separa de los huesos y se agrega a la sopa solo 10 minutos antes de cocinarla.
- Sopa de rabo de buey en alemán... La receta alemana usa vino. Las colas se fríen con zanahorias, cebollas y perejil, y luego se hierven durante 3 horas. Después de eso, saque todos los ingredientes de la sopa y evoque sobre el caldo: desengrase, clarifique, cuele, agregue vino hervido, almidón y especias. Luego, todos los ingredientes (incluida la carne deshuesada) se devuelven a la sopa. No se utilizan pasta de tomate ni remolacha.
- Sopa de rabo de buey en inglés... En la receta inglesa, las papas se agregan a la sopa. En este caso, las raíces y la carne se fríen primero durante media hora y luego se hierven durante media hora. Luego se agregan las papas al plato, y se hierve exactamente mientras las papas se hiervan: 15-20 minutos.
- El precio de los rabos es de 170 rublos / 1 kilogramo (en promedio en Moscú en julio de 2019).
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova