¿Cuánto hash para cocinar?
Se necesitan 30 horas para cocinar khash: la pierna se remojará durante un día y se necesitarán otras 5-6 horas para cocinarla y servirla. En la versión más simple, deberá pasar 1 hora en la cocina de khash. Para ahorrar tiempo, puede comprar una pierna ya limpia (blanca) y remojarla no por un día, sino por 6 horas, sino bajo una delgada corriente de agua corriente. Una olla a presión cocinará una pierna por khash en 1,5 horas.
Cómo hacer khash
Principio de cocción - Remoje las patas de carne en agua durante 24 horas, luego pele, divida con un cuchillo en 4-6 piezas y cocine durante 5-6 horas a fuego muy bajo. La olla debe cubrirse con una tapa para evitar que el plato se desborde. Vierta el khash terminado en platos y sirva con bocadillos.
Elección de piernas de carne para khash gordo
Tome al menos 1 pierna para una cacerola de 5 litros, ya que el caldo en khash debe ser graso y azucarado. Además, puede poner un hueso de azúcar, gracias a la médula ósea, el hash se volverá aún más gordo.
Cocinar khash
En una cacerola con agua fría, remoje la pierna por un día, cambiando el agua cada 3-4 horas. Esto se hace para eliminar la sangre y remojar la obstrucción. Luego, debe raspar la pierna con un cuchillo o un trapo blanco y cortar a lo largo de las articulaciones en 4-6 partes. El khash debe cocinarse a fuego lento hasta que las articulaciones estén hervidas, esto es de 5 a 6 horas. Cierre bien la tapa de la sartén para que el caldo no se evapore demasiado. Idealmente, el khash se cocina en un raspador durante 8-10 horas, la olla a presión manejará el proceso en 1,5 horas.
Sirviendo Khash
Servir correctamente es un paso casi tan importante como cocinar. Para cada comensal en un plato hondo, atrape los pedazos de la pierna y vierta el caldo encima. Organizar en tazones separados:
- ajo picado empapado en agua - los comedores vierten agua con una cuchara para que el efecto de ajo sea más suave;
- lavash - mejor recién preparado y ligeramente seco - se rompe y arroja a khash, donde se empapa y se vuelve muy sabroso;
- rábano picado - tradicionalmente, y adicionalmente cualquier verdura fresca y encurtidos;
- sal - ya que el khash no se sala durante la cocción;
- queso, idealmente casero;
- agua mineral salada.
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Fusofactos
Khash es una sopa armenia que se sirve por la mañana debido a su saciedad, "para todo el día". Además, atormentaron el khash toda la noche en el fuego, y por la mañana alimentaron a toda la familia con khash fresco.Según la leyenda, el rey tomó buenos trozos de carne para sí mismo y arrojó los malos al barranco. Una vez que el pastor vio estos pedazos y los cocinó, el olor llegó al rey y le gustó tanto que el rey invitó al pastor a él y le ordenó que cocinara lo mismo. Después de eso, el rey guardó las piezas con huesos para sí mismo y distribuyó la carne a los pobres. :) Hoy en día, se agregan callos, colas e incluso carne durante la cocción para que la sopa sea aún más sabrosa.
La primera regla del delicioso khash son las piernas correctas, mejores y más gruesas. Al elegir, preste atención al color: blanquecino dirá que la pierna se limpió con vapor; tal pierna no dará un apetitoso olor a humo.
El khash más delicioso se obtiene con canciones armenias; también hay sobre khash:
"No necesitamos kebabs y pilaf,
En la tabla, el hash es la base de lo básico
Y la conversación es un río tranquilo,
Los amigos tienen paz y tranquilidad aquí ".
Tradicionalmente, solo los hombres preparan khash: esta es una manifestación de cuidado en la conducta de la vida cotidiana. Las mujeres deberían descansar en este día.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova