¿Cuánto cocinar borscht verde?
Cocine el borscht verde por 2 horas.
Cómo cocinar borsch verde
Productos
Huesos de cerdo - 1 kilogramo
Cerdo - 0.5 kg
Arco - 2 cabezas
Zanahorias - 2 grandes
Patatas - 4 medianas
Acedera - 350 gramos (2 racimos grandes)
Sal, pimienta negra - al gusto
Laurel - 2 piezas
En platos con borsch:
Huevos de gallina: 1 huevo cada uno
Crema agria - 1 cucharada cada una
Eneldo - unas ramitas
Cocinar el caldo
Vierta 4 litros de agua en una cacerola, ponga huesos (si está congelado, descongélelos previamente), agregue la hoja de laurel y sal. Pon la sartén a fuego lento, después de hervir el agua, pela 1 cebolla y 1 zanahoria, córtala en varios trozos y agrégala a la sartén. Hervir el caldo de huesos durante 40 minutos después de hervir, quitando la espuma con una cuchara ranurada o una cucharada. Luego retire los huesos, cuele el caldo (retire las verduras, ya no son necesarias), vierta en la olla de sopa y vuelva al fuego.
Cocinar carne
La carne, si está congelada, debe descongelarse. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños (2x2 centímetros), poner en caldo hirviendo, agregar granos de pimienta. Cocine por 10 minutos, tiempo durante el cual prepare las verduras.
Cocinar borsch verde
Pelar las cebollas, cortar el rizoma, picar finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Pon las cebollas y las zanahorias en el caldo.
Pele las papas, córtelas en cubos de 1 centímetro de lado, colóquelas en el caldo y cocine por 15 minutos.
Clasifique la acedera para sopa, lávela y séquela, córtela en tiras con un cuchillo de cerámica o de madera y colóquela en borscht. Cocine el borscht verde hasta que hierva y durante 5 minutos, luego apague el fuego e insista en el borscht verde debajo de la tapa durante 10 minutos.
Sirviendo borsch verde
Hervir los huevos de gallina por separado de la sopa, enfriar con agua fría, pelar, cortar en cubos pequeños y poner en un plato.
Pon la crema agria en una cacerola. Vierta el borscht verde en platos, espolvoree cada porción con eneldo finamente picado. El borscht verde se come agregando huevos y crema agria al plato.
Fusofactos
- La temporada de acedera y, en consecuencia, el borscht verde es desde finales de abril hasta principios de junio. Esta vez es la temporada de la ortiga joven, que también se puede agregar a borsch verde... En invierno, puedes usar acedera congelada o enlatada.- Para hacer la sopa dietética, se puede drenar el primer caldo. También puede usar carne de res, pollo magro o pavo en lugar de carne de cerdo. Y para que la sopa no pierda su brillo de sabor, también puede agregar tomates y / o pimientos.
- Además, puede agregar cebolla picada y zanahorias ralladas al borscht verde - 5 minutos antes de agregar acedera. Puede agregar un par de cucharadas de salsa de tomate a la fritura.
- Los huevos de gallina se pueden hervir en la sopa; para esto, debe romperlos en un tazón, mezclar las claras con las yemas y verterlas en un chorro delgado en una cacerola con borscht verde 7 minutos antes de agregar la acedera. Sin embargo, tenga en cuenta que no se recomienda almacenar esta sopa por más de 3 días.
- Para un caldo especial, agregue 3 cucharadas (un cubo pequeño) de mantequilla a una olla de borscht verde.
- Puede reemplazar parte de la acedera en la sopa con espinacas.
- Para un sabor especial, antes de poner acedera, puede agregar un vaso de pan kvas al borscht verde.
- La carne de cerdo en la receta se puede reemplazar con partes grasas del pollo (piernas, muslos). En este caso, no debe cocinar el caldo de huesos, sino hervir el pollo en mucha agua con sal, luego sacarlo de la sartén, enfriar, separar la carne de los huesos y devolver el pollo al caldo para el borscht verde.
- Secuencia de marcadores y el tiempo de cocción de los productos en borscht verde:
1) Huesos: 40 minutos después de hervir agua;
2) Carne: 40 minutos después de hervir;
3) Cebollas y zanahorias - 20 minutos;
4) Papas - 15 minutos;
5) Freír (opcional) - durante 10 minutos;
6) alazán - 5 minutos;
7) Huevos de gallina (opcional): durante 7 minutos.
- El costo de los productos básicos para el borscht verde según nuestra receta es de 500 rublos. (a partir de julio de 2019).
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova