¿Cómo cocinar kalbithan?
Tardará 7 horas en cocinar la sopa kalbitkhan, de las cuales 2 horas en la cocina.
Cómo cocinar kalbithan
Productos
Costillas de ternera - 800 gramos
Daikon (rábano) - 200 gramos
Huevo - 1 pieza
Cebollas - 1 pieza
Ajo - 40 gramos
Cebollas verdes 40 gramos y 20 gramos
Salsa de soja Cheongjang - 2 cucharaditas
Aceite de sésamo: media cucharada
Sal - 2 cucharaditas
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Cómo cocinar kalbithan
1. Picar las costillas de res en trozos, poner en una cacerola, cubrir con agua fría durante 3 horas, cambiando el agua cada hora.
2. Enjuague el daikon, pélelo y córtelo en trozos de 6 centímetros de largo.
3. Pelar la cebolla y el ajo; picar finamente el ajo y picar la cebolla en medio aros finos.
4. Romper el huevo, verter en un bol y batir con una pizca de sal; freír los finos huevos revueltos. Luego córtalo en tiras finas.
5. Retire la grasa y las venas de las costillas empapadas.
6. En una cacerola, hierva 1 litro de agua y sumerja las costillas en ella, blanquéelas durante 5 minutos.
7. Verter las costillas con agua (5 litros) y llevar a ebullición.
8. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento el caldo a fuego lento durante 1,5 horas.
9. Agregue el daikon y cocine durante 1 hora más, quitando las escamas con una cuchara ranurada.
10. Saca el daikon y córtalo en rodajas finas de 3 centímetros de largo.
11. Sazone las costillas con una mezcla de ajo, pimienta molida, salsa de soja y aceite de sésamo.
12. Enfríe el caldo, retire la grasa congelada de la superficie y cuele a través de una gasa. Agregue las costillas y el daikon y hierva. Sazone con sal y cocine por otros 2 minutos.
13. Antes de servir, agregue huevos revueltos picados, cebolla, sal y pimienta al gusto.
Fusofactos
- Kalbithan es un tipo de sopa gumguk coreana que se hace de diferentes partes de la carne (por ejemplo, cabeza, huesos, etc.), hirviendo lentamente fuego lento.- En la antigüedad, las sopas para eventos importantes o personas recibieron un nombre usando El final de "Than". Por ejemplo, la sopa "komtkhan" solo puede ser ofrecida por representantes nobleza, ya que se utilizaron ingredientes caros para su preparación. Y en si el nombre del plato proviene de la palabra coreana que significa "masticar".
- Existe la opinión entre los coreanos de que un komkhtan tendrá un sabor real solo si cocinar en un caldero y con mucha carne. Además, la preparación de dicho plato lleva mucho tiempo Por lo tanto, los coreanos prefieren pedirlo cuando visitan restaurantes.
- Los coreanos prefieren no agregar sal y pimienta al kalbithan cuando cocinan, porque usan cebolla y ajo picante, así como salsa de soya salada. Se debe agregar sal y pimienta al kalbithan al gusto.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova