¿Cuánto cocinar la sopa de gumbo?
Se necesitan 3 horas para hacer sopa de gumbo.
Como cocinar gumbo
Productos
Carnes ahumadas (pechuga, salchicha, pollo, salchichas) - 50 gramos de cada tipo
Mariscos (langostinos pelados, calamares y mejillones) - 70 gramos de cada marisco
Muslos de pollo - 2 piezas
Fruta Gumbo (okra) - 1.5 tazas
Apio - 3 tallos
Pimiento verde - 1 pieza
Tomates - 3 grandes
Ajo - 3 dientes
Cebollas - 1 cabeza grande
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Mantequilla - 80 gramos
Laurel - 2 hojas
Harina - 4 cucharadas (75-80 gramos)
Pimienta de cayena - 2 pizcas
Pimienta negra - 0.5 cucharadita
Sal al gusto
Vinagre - 1 vaso
Como hacer sopa de gumbo
1. Hervir el caldo de pollo de los muslos y 2 litros de agua durante media hora.
2. Retire el pollo del caldo, separe la carne de los huesos y espolvoree con condimento.
3. Pele los camarones, ponga las cáscaras y las cabezas de los camarones en el caldo de pollo y cocine durante media hora, luego cuele el caldo.
4. Lave 1,5 tazas de quimbombó y 3 tallos de apio, córtelos.
5. Pele el pimiento de las semillas y los tallos, córtelo en cubos pequeños.
5. Precaliente una cacerola de paredes gruesas, vierta en aceite de oliva.
6. Coloque los trozos de pollo hervido en una cacerola, fríalos por 3 minutos.
7. Agregue cebolla picada y ajo finamente picado, pimienta y apio.
8. Cortar las carnes ahumadas en virutas y agregar a la sartén.
9. Vierta medio litro de caldo y cocine a fuego lento el futuro gumbo a fuego lento durante media hora.
10. Ponga la mantequilla en una sartén y derrita.
11. Vierta la harina en aceite hirviendo.
12. Freír a fuego medio hasta que estén doradas.
13. Vierta el caldo restante en una sartén y revuelva la harina con movimientos vigorosos hasta que la consistencia de la salsa sea uniforme, hierva y vierta en la sopa.
14. Guise la okra, los pimientos y los tomates en aceite durante 7 minutos, luego agréguelos al gumbo y cocine por 5 minutos.
15. Ponga los camarones en la sopa, cocine el gumbo por otros 3 minutos.
16. Sazone el gumbo al gusto y cocine por otros 2 minutos.
Sirva la sopa de gumbo en platos planos, adorne con hierbas. Sirva el arroz para decorar con gumbo.
Fusofactos
- Gumbo es una sopa espesa hecha de carne y verduras con muchas especias. El gumbo es un plato estadounidense especialmente común en Louisiana.- Cualquier carne se puede utilizar para gumbo: caza, aves, carnes ahumadas, salchichas, mariscos, ostras.
- Es importante cocinar gumbo de okra pelado de los tallos.
- Para preparar gumbo, puede usar no solo pollo, sino cualquier otro caldo, por ejemplo, mariscos. Se puede cocinar con las cáscaras de camarones, cangrejos de río o cangrejos (si se usa para hacer gumbo). Este caldo debe cocinarse durante 1 hora. También gumbo se puede hervir en agua.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova