¿Cuánto cocinar una fabada?
La sopa de fabada asturiana de judías blancas se hierve durante 1,5 horas. Necesitas remojar los frijoles durante la noche para que estén más suaves. O hierva por un par de minutos, retírelo del quemador y déjelo por una hora.
Cómo cocinar fabada
Productos
Frijoles blancos - 200 gramos
Chorizo ahumado - 200 gramos
Chorizo ahumado Morsilla - 200 gramos
Panceta de cerdo ahumada - 100 gramos
Cebollas - 1 cabeza
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Ajo - 4 dientes
Una pizca de azafrán seco
Sal gruesa - 1 cucharada
Cómo cocinar fabada
1. Durante 7-8 horas, remoje los frijoles blancos secos en agua fría (el agua debe estar
cubra los frijoles con un par de centímetros).
2. Pelar la cebolla y el ajo.
3. Escurra el agua en la que se remojaron los frijoles, vierta agua fresca nueva y agregue la panceta de cerdo entera y el chorizo, la cebolla y los dientes de ajo a la misma cacerola.
4. Después de hervir, retire la espuma, vierta el aceite de oliva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Muela el azafrán seco en un tazón de mortero o metal con sal gruesa, vierta un par de cucharadas de caldo.
6. Después de dos minutos, vierta la infusión de azafrán en una cacerola, agregue un vaso de agua fría, ponga el bocado entero y cocine durante media hora más.
7. Retire la cebolla, el ajo, el cucharón de frijoles, las carnes ahumadas de la sopa. Tire la cebolla y el ajo, triture los frijoles en puré de papas y regrese a la cacerola, revuelva la sopa, tape y deje por otra media hora.
8. Cortar la salchicha en rodajas, la pechuga en cubos, colocar en platos, verter sobre la sopa preparada.
Sirva la fabada con pan blanco fresco y sidra.
Fusofactos
- El nombre Fabada tiene la raíz de la palabra asturiana fabes, que significa frijoles, el ingrediente principal de la sopa. Este es un plato tradicional en la provincia española de Asturias. Esta región montañosa se encuentra en el norte de España frente a la costa del Golfo de Vizcaya. La provincia todavía lleva el título del Principado de Asturias y tiene su propio idioma.- La ubicación cercana de las montañas y la vegetación diversa permiten a los residentes locales desarrollar ganado y cría de cerdos.Debido a esto, en la cocina asturiana, la carne está necesariamente presente en sus diversos tipos, sin excluir una gran cantidad de embutidos.
- Chorizo y Morsillo, que se usan tradicionalmente en la sopa Fabada, salchichas de cerdo picantes. El aroma picante y el color naranja rojizo del chorizo proviene del pimentón, que se agrega abundantemente a la carne picada. Morsilla es una morcilla hecha de sangre de cerdo, carne, grasa, arroz y cebolla.
- Puede reemplazar las delicias españolas con salchichas bávaras y de caza más familiares y asequibles o cualquier otra salchicha de cerdo cruda ahumada, incluidas aquellas con la adición de pimentón.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova