¿Cuánta chorba para cocinar?
Cocine la chorba por 1.5-2 horas.
Chorba en moldavo
Productos
por maceta 5 litros
Carne de res - 500 gramos
Kvas casera (se puede reemplazar por una comprada) - 0.5 litros
Tomates - 2 piezas
Zanahorias - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Planta de perejil (hierbas y raíz) - 10 gramos
Hojas de apio y raíz - 10 gramos
Eneldo - 1 cucharada
Puerros - 1 pieza
Hojas verdes: 0.5 tallos o 1 cucharada seca
Ajo, pimiento rojo - un poco, al gusto
Frijoles - 1 vaso
Patatas - 1-2 piezas
Repollo - 1/8 cabeza de repollo
Cómo cocinar chorba clásica
1. Lave la carne, póngala en una cacerola y cocine por 1.5 horas debajo de la tapa, quitando la espuma.
2. Cuele el caldo a través de un tamiz y regrese a la sartén; picar la carne
3. Remojar los frijoles en agua, poner en caldo y cocinar por 10 minutos.
4. Lave, pele y pique finamente las papas lavadas, las raíces de apio y perejil, zanahorias, repollo y cebolla.
5. Ponga las verduras en caldo con frijoles, cocine por 15 minutos.
6. Lave, seque y pique las raíces y las hierbas.
7. Hervir el kvas por separado.
8. Cuando las verduras estén cocidas, agregue kvas, hierbas, sal, pimienta y hierva por 5 minutos.
9. Pruebe la sopa, si es suave y no lo suficientemente ácida, agregue jugo de limón o lima (o puede reemplazarla con ácido cítrico).
10. Apague el fuego, cubra la chorba terminada con una tapa y déjela durante 10-15 minutos.
Chorba con ternera y champiñones
Productospor maceta 5 litros
Ternera o ternera - 400 gramos
Zanahorias - 1 tamaño mediano
Cebolla - 2 cabezas medianas
Raíz de perejil o apio - 1/2 pieza (se puede reemplazar con condimento seco 0.5 cucharadita)
Champiñones secos - 50 gramos
Harina - 150 gramos
Huevo - 1 pieza
Perejil y tomillo al gusto
Kvass - 0.4 litros
Sal y pimienta para probar
Como cocinar chorba con ternera y champiñones
1. Descongele la ternera (carne de res), si está congelada, lave y seque.
2. Corte la carne en uno o dos centímetros, en trozos o cubos.
3. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, ponga la carne y cocine por 1 hora bajo una tapa, quitando la espuma.
4. Vierta los champiñones con 1 vaso de agua, cubra y deje por 1 hora.
5. Cuando la carne esté cocida, cuele el caldo; Regrese la carne y el caldo a la cacerola.
6. Picar los champiñones, poner en el caldo y cocinar por 20 minutos.
7)Lavar verduras; ralla las zanahorias, pica las cebollas y las hojas verdes.
8. Coloque las verduras en una sartén precalentada espolvoreada con aceite vegetal y fría por 10 minutos, luego agréguelos a los champiñones.
9. Vierta el kvas en una cacerola y hierva a fuego medio.
hervir y verter en una cacerola con champiñones.
10. Agregue las verduras fritas a la olla y cocine por otros 5 minutos.
11. Hacer tallarines de harina y huevos (batir un huevo, agregarle harina, amasar la masa, enrollar y cortar en fideos rellenos) y hervir por separado (también puede usar fideos de la tienda) y drenar el agua a través de un colador.
12. Agregue los fideos hervidos a la chorba.
Fusofactos
- Chorba se diferencia de sus contrapartes consonantes (shurpa, shorba, shorp, etc.) en que necesariamente contiene kvas, generalmente hecho en casa de salvado de trigo. Para dos partes de agua, siempre debe tomar una parte de kvas, independientemente de la receta según la cual se prepare la chorba.- La chorba se puede cocinar con carne de res o ternera, de pollo o despojos de pollo, de la carne de un cordero joven.
- Perejil, cebolla, zanahoria, tomate, puerro, eneldo y apio de monte o estragón: estos productos son componentes esenciales de la chorba. Los ingredientes que se pueden cambiar son: frijoles, papas, repollo, pimientos. Las papas, en algunas recetas, se reemplazan con arroz.
- Las etapas generales de cocción de la chorba son las siguientes: coloque las verduras y los frijoles principales finamente picados en el caldo, agregue el resto de las verduras después de 10-15 minutos, y después de que estén listas para verter el kvas hervido de antemano. Sazone con jugo de limón, pimienta, sal, hierva por 5 minutos. Luego cubra la sartén y déjelo por 10-15 minutos.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova