¿Qué estamos cocinando?

Cuánto cocinar borscht a tiempo

El tiempo de cocción para el clásico borscht de carne es de 2.5 horas, incluida media hora de infusión. Se necesita 1 hora de tiempo de limpieza en la estufa. Si se toma pollo para borscht, entonces el tiempo total de cocción para borscht disminuirá a 1.5 horas, ya que el pollo para caldo se cocina por solo 1 hora, y no hay necesidad de insistir en dicho borscht.

Cómo cocinar borscht con remolacha

Productos
Receta clásica para una cacerola de 4 litros.
Carne de res en el hueso - 500 gramos, aproximadamente 400 gramos de carne y 100 gramos de hueso.
Tradicionalmente, la carne con hueso se usa a medida que el hueso agrega sabor al caldo. Sin embargo, a veces la carne de res se reemplaza con carne de cerdo, entonces el plato resultará más grasoso y, como resultado, alto en calorías. Con menos frecuencia, el borscht se cocina con carne de pollo o pavo. En este caso, cocinar menos y generalmente es más barato. En general, es mejor tomar carne fresca en el hueso. Si la carne está congelada, descongele de antemano.
Remolacha - 2 medianas o 1 grande, 250-300 gramos
Zanahoria - 1 grande
Repollo - 300 gramos
Papas - 3 piezas grandes o 5 pequeñas
Es mejor tomar papas más grandes en borscht para que sea más fácil pelarlas.
Tomates - 3 piezas
La variación clásica es tomate + vinagre. A veces, este tándem se reemplaza con pasta de tomate. La pasta de tomate es ligeramente agria que los tomates, pero ayuda a preservar el color brillante del borscht, ya que contiene vinagre. O algunos tomates enlatados o jugo de frijoles enlatados (si incluye tomates). Cocinar de la misma manera: freír con verduras. O puede cocinar la pasta de tomate usted mismo: pelar los tomates, picarlos y hervirlos a fuego lento hasta que se conviertan en una salsa. También es bueno agregar pimiento a una pasta casera de tomate y borsch.
Vinagre 9% - 2 cucharadas
Para que el color del plato se vuelva rojo intenso y el sabor sea más picante. Para una cacerola de 4 litros, 1 cucharadita de vinagre al 9% o 2 cucharaditas de vinagre al 6%; a veces se agrega una cucharada de azúcar con vinagre. Durante la cocción, el vinagre se puede reemplazar con jugo de limón recién exprimido (de medio limón). También tenga en cuenta que los tomates enlatados agregados o la pasta de tomate comprada en la tienda, si se sustituye por tomates, ya contienen vinagre.
Cebolla - 2 cabezas o 1 grande
Ajo - 3-4 dientes
Eneldo, perejil - 50 gramos
Sal y pimienta, lavrushka - gusto

Estos son productos que se agregan al borscht clásico. Si quieres romper las reglas, ¿Qué más se agrega a menudo a Borsch?:
1. Champiñones y frijoles. Los frijoles harán que el plato sea mucho más satisfactorio, y los champiñones agregarán sabor.
2. Azúcar - luego el borsch será especialmente bueno con crema agria. Si las remolachas son de variedades dulces, entonces no es necesario agregarlas. Se agrega azúcar al final, así que pruébelo y decida para su caso particular si necesita azúcar o no.

Cómo cocinar borscht - explicando paso a paso

Nivel 1. Hervir el caldo de carne: cocine durante aproximadamente una hora y media.
Lave la carne de res, vierta 3 litros de agua en una cacerola de 4 litros, ponga la cebolla pelada y los granos de pimienta, la hoja de laurel, ponga la carne en el agua, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 2 horas después de hervir. Agua salada al comienzo de la cocción: necesita media cucharada de sal. Después de hervir el caldo, la carne se enfría ligeramente y se desarma (se corta) en trozos, y se devuelve al caldo. La cacerola está cubierta con una tapa.

Etapa 2. Pique y cocine las verduras en el orden correcto, aproximadamente media hora.

Pica finamente la cebolla, ralla o pica finamente el ajo, ralla o pica las remolachas, aquí al gusto. Y de manera similar con las zanahorias, puedes frotarlas o puedes cortarlas en semicírculos. Alguien incluso lo muele en una picadora de carne. En la receta clásica, se permiten variaciones a su gusto. Agregue verduras al borscht en este orden:
- Col: si es normal, antes de las papas, y si el repollo es joven y tierno, se puede agregar 5 minutos después de hervir las papas. Si desea que la col esté crujiente, agregue junto con las papas
- Patata
- Freír verduras con remolacha - para cocinar mientras las verduras están hirviendo.

Etapa 3. Haga freír verduras y agregue saborizantes - 15 minutos.

Calienta una sartén, fríe la cebolla durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente. Agregue las zanahorias y el ajo a la cebolla, fría por 5 minutos. Agregue la remolacha, fría de 5 a 10 minutos a fuego medio (a algunas personas les gusta cuando las remolachas están asadas). Luego agregue tomates o pasta de tomate, vierta un cucharón de caldo de una cacerola con carne en una sartén con verduras, agregue adicionalmente azúcar y vinagre al gusto, cocine a fuego lento durante un par de minutos, agregue al borscht: todas las verduras ya deben estar cocidas a esta hora. Es mejor probar tanto las papas como el repollo, y al mismo tiempo revisar el caldo en busca de sal. Cocine la fritura en borscht por 3 minutos.

Etapa 4 Insistir borscht - media hora.

La cacerola con borscht se cierra herméticamente con una tapa, se coloca cuidadosamente sobre la manta y se envuelve por todos lados, preferiblemente en varias capas.

Esto concluye la preparación de borscht. Ahora todo lo que queda es verterlo en platos y servir con crema agria y hierbas frescas picadas.

Fusofactos

Cómo servir borsch
En la mesa se sirven crema agria, pan con tocino o basturma, cebolla verde y ajo, hervidos huevos de gallina, tartas de queso con requesón, donas.

Cómo almacenar borsch
Cierre la olla con borscht firmemente con una tapa y guárdela en el refrigerador por hasta 7 días (recuerde que el vinagre es un conservante fuerte). Borscht puede congelarse en un paquete; congelado, puede almacenarse durante un mes.

Costo del producto
El costo de los productos para cocinar una olla de borscht de 4 litros es de 400 rublos. (en promedio en Moscú a partir de julio de 2019).

Cómo hacer borscht de dieta
El plato se puede hacer con menos calorías si no cocina la fritura. Es suficiente pelar y cortar las verduras y agregarlas a la sopa: remolacha, después de 10 minutos de repollo, después de 5 minutos de papas, zanahorias y cebollas. Y puedes cocinar borscht sin carne en absoluto - borscht magra También es muy bueno.

Como cocinar borscht en utensilios de cocina

Cómo cocinar borscht en una olla de cocción lenta
1. Coloque la carne en una sartén multicocina, agregue agua, sal y cocine en el modo "Estofado" durante 1,5 horas.
2. Por separado en una sartén, freír cebollas y zanahorias, remolachas, tomates.
3. Agregue la fritura al borscht junto con papas y repollo.
4. Ajuste el multicooker al modo "Stew", cocine el borscht por otra hora.

Como cocinar borscht en una olla a presión
1)Lave las remolachas, pele y ralle gruesa.
2. Coloque las remolachas en la olla a presión, fríalas en una olla a presión abierta en aceite vegetal durante 10 minutos, luego agregue las cebollas y las zanahorias, después de otro par de minutos de pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Agregue carne: para el borscht en una olla a presión, la carne deshuesada, cortada en trozos pequeños, es adecuada durante un par de minutos.
4. Coloque las papas y el repollo.
5. Agregue sal y especias al borscht, además jugo de limón de medio limón
6. Vierta agua, cubra la olla a presión y cocine por 20 minutos, luego espere hasta que la presión baje, agregue hierbas y sirva.

Cómo hacer donas para borscht

Productos
Harina - 1.5 tazas de 200 gramos
Agua - 100 mililitros
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 1/4 cucharadita
Aceite de girasol - 1 cucharada
Levadura - 10 gramos
Huevo de gallina para engrasar - 1 pieza

Receta
1. Caliente el agua a 40 grados, diluya la levadura en ella, cubra y deje por 10 minutos.
2. Mida 0.75 tazas de harina, agregue azúcar y sal, mantequilla, y mezcle bien.
3. Agregue levadura diluida a la mezcla de harina.
4. Agregue la harina restante y amase la masa, luego cubra y deje en un lugar cálido durante 40 minutos.
5. Precaliente el horno a 150 grados.
6. Forme albóndigas con las bolas de masa y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. La distancia entre las rosquillas debe ser de al menos 1,5 centímetros para que no entren en contacto durante el proceso de elevación.
7. Batir el huevo de gallina y cepillar las donas con un pincel de cocina.
8. Hornee las donas por 20 minutos.

Sirva las albóndigas calientes con borscht.