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¿Qué estamos cocinando?

¿Cuánto cocinar aquacotta?

cuanto cocinar aquacottaHervir la aquacotta por 1 hora.

Como hacer sopa de aquacotta

Productos
Pan blanco - 12 rebanadas
Patatas - 3 medianas
Coliflor - 100 gramos
Col de espárragos (brócoli) - 100 gramos
Achicoria - 2 cucharadas
Acelga - 100 gramos
Ají (pepperoncino) - 1 pieza
Arco - cabeza de cuarto
Ajo - 2 dientes
Pasta de tomate - 60 gramos (3 cucharadas)
Aceite de oliva: una cucharada por cada porción
Sal al gusto
Agua - 1.7 litros

Como cocinar aquacotta
1. Pique finamente la achicoria fresca o seca, vierta agua hirviendo (1 vaso) en una cacerola, cocine al fuego más bajo durante 10 minutos.
2. Coloque la pasta de tomate, los dientes de ajo, 1/4 de cebolla y el chile picado en una cacerola.
3. Vierta en agua (1,5 litros), sal y hierva.
4. Coloque las hojas de acelgas picadas en una cacerola, después de 5 minutos - achicoria hervida; revuelve la sopa.
5. Cortar en trozos gruesos las papas peladas y lavadas, ponerlas en la sopa, hervir, cocinar por 10 minutos.
6. Agregue el repollo (brócoli y coliflor), dividido en pequeñas inflorescencias, cocine por otros 15 minutos.
7. Coloque dos rebanadas de pan duro en los platos.
8. Vierta el caldo sobre el pan, ponga las verduras sobre el pan, vierta generosamente con aceite de oliva encima.

Fusofactos

- Acquacotta (italiano para "agua hervida") - sopa de verduras gruesa clásica de la región italiana de la Toscana.

- Durante mucho tiempo, Aquakotta fue preparado por personas comunes dedicadas al trabajo físico: campesinos, pastores de caballos, leñadores. La sopa incluida ingredientes disponibles: agua, pan duro, cebolla, tomate, aceite de oliva, a veces tocino tostado.

- Uno de ingredientes principales aquacotta - pan de trigo - se hornea tradicionalmente con harina sólida sin sal. Debe ser insensible. Puede usar pan fresco después de secarlo en una sartén seca (sin aceite).

- Hojas de acelga (tipo de remolacha) permitidas reemplazar Espinacas.

- En Florencia, hay un restaurante de cocina toscana (¡que no debe confundirse con la italiana!) Llamada en honor a la sopa.

Echar un vistazo mas sopas¡Cómo cocinarlos y tiempo de cocción!

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