Cómo cocinar vongole
Productos
Vongole - 1 kilogramo
Perejil - 1 manojo
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Ajo - 2 dientes
Sal - 4 cucharaditas de sal
Preparación de comida
1. Lave 1 kg de conchas con agua corriente, eliminando las rotas y las malas.
2. Coloque las conchas marinas en un recipiente y vierta sobre el agua para que el agua cubra las conchas marinas.
3. Vierta 1 cucharadita de sal en un recipiente con agua.
4. Enjuague las conchas con las manos para que salga toda la arena y las partículas.
5. Deje el vongole en la solución durante 1.5 horas, durante las cuales cambie el agua, agregando 1 cucharadita de sal cada una hasta que el agua se aclare. Por lo general, debe cambiar el agua de 4 a 5 veces.
6. Después de 1,5 horas, enjuague las conchas con agua corriente y deje secar durante 5 minutos.
Cocinar vongole
1. Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de paredes gruesas y colóquelas a fuego medio.
2. Freír 2 dientes de ajo finamente picados en aceite.
3. Coloque el vongole en una sartén y fríalo a fuego medio durante 3 minutos.
4. Vierta medio vaso de agua hirviendo y manténgalo encendido durante 4 minutos.
5. Cuando todas las cáscaras estén abiertas, espolvoree con perejil finamente picado y revuelva.
6. Oscurezca las conchas marinas en el fuego por otro minuto y sirva.
Fusofactos
- Vongole (también se llaman gallos de mar) - esto es moluscos marinos, que se cosechan en el Golfo de Nápoles en la región de Campania.- Con un vongole preparar pizzas, salsas para acompañamientos y pastas, y también se consumen frescas, sacando mariscos de la cáscara.
- Al cocinar una vongole, es importante no sobreexponer las conchas, de lo contrario se volverán "gomosas".
- Cuando comprando vongole debe tener cuidado: los mariscos frescos tienen válvulas bien cerradas.
- Contenido calórico vongole - 49 kcal / 100 gramos.
- Promedio costo vongole en Moscú para junio de 2017 a partir de 1000 rublos / 1 kilogramo de vongole congelado y 1300/1 kilogramo de vongole vivo. Vongoles en vivo baratos en la India, alrededor de 100 rublos / 1 kilogramo.
- La vida útil de las vongoles preparadas en el refrigerador es de 2 días.