Como cocinar langostas
1. Vierta agua fría en una cacerola grande: 15-19 litros por 3-4 kilogramos de langostas.
2. Agregue sal al agua poniendo un par de cucharadas de sal en 1 litro de líquido.
3. Si lo desea, agregue algunas hojas de laurel, una ramita de tomillo o el jugo de un limón al agua para darle sabor.
4. Coloque una cacerola con agua con sal a fuego alto y espere hasta que el agua hierva violentamente.
5. Tome la langosta por la espalda con pinzas y bájela primero a la cabeza de agua hirviendo. Agregue todas las langostas lo antes posible, si hay varias.
6. Cubra la cacerola con la langosta, registre la hora inmediatamente y cocine las langostas según el peso.
7. Verifique la disponibilidad de las langostas de varias maneras:
- la langosta terminada debe ser de color rojo brillante.
- El bigote debe ser fácil de quitar.
- la carne de langosta terminada debe ser firme, blanca con una piel opaca.
- En la hembra, el caviar debe ponerse rojo anaranjado y firme.
Sopa de langosta hervida
ProductosLangosta - 1 kilogramo
Mantequilla - 100 gramos
Crema agria - 1 cucharada
Limón - medio limón
Zanahorias: 2 zanahorias medianas o 1 grande
Vinagre de uva - 1 cucharadita
Hierbas picantes, hojas de laurel, perejil, sal, pimienta - al gusto
Como hacer sopa de langosta
1. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
2. Doble las zanahorias, las hierbas y la langosta en una cacerola de 5 litros, agregue agua, vinagre de uva y sal. Cocine por 15 minutos.
3. Jugo de limón, mantequilla y crema agria, calentar, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Sirva el caldo de langosta hervido en tazones hondos, sirva la salsa por separado en tazones.
Cómo cocinar colas de langosta
Coloque las colas de langosta en la superficie de trabajo. Tome la langosta de una en una, corte la cáscara con unas tijeras a lo largo de la espalda. Cocine por 5 minutos, luego sirva inmediatamente: espolvoree con cebolla verde picada y aceite de oliva.Fusofactos
- Langosta y langosta son una y la misma.- Antes de colocar la langosta en la sartén, debe asegurarla garras con gomasde lo contrario, puede lesionarse.
- Tamaño de la maceta Para hervir la langosta, debe coincidir con el tamaño de la langosta. Por lo general, 3-4 kilogramos de langostas necesitan aproximadamente 20 litros de agua.
- Bulto verde En la cola de una langosta está su hígado. Es comestible, pero no se recomienda comerlo, ya que no se sabe qué comió la langosta antes de la captura. En las langostas hembras, se puede encontrar la cola. caviar... Cuando se hierve, adquiere un aspecto rojo anaranjado. Puedes comerlo, pero la mayoría de la gente no.
Cómo cortar y comer langosta
1. Prepare un cuchillo afilado grande y unas tijeras culinarias para cortar.
2. Retire las bandas de goma de las garras de langosta enfriadas.
3. Con las manos, retire las garras de la langosta, incluida la parte larga y estrecha en forma de tubo donde se une con el cuerpo.
4. Gire la parte inferior y más pequeña de la garra y quítela con cuidado, junto con la sustancia transparente que sale de ella.
5. Rasgue la parte superior - grande de la garra de la parte larga y estrecha.
6. Tome la parte superior de la garra y golpee su borde con el lado romo de la pierna varias veces hasta que la cáscara dura se parta.
7. Retire la carne de la uña partida.
8. Tome la parte larga y angosta en forma de tubo de las garras y haga una incisión donde se unieron las garras. Inserte unas tijeras en la incisión resultante y haga una incisión a lo largo de toda la longitud para cortar el tubo por la mitad y extraer la carne.
9. Tome el cuerpo de la langosta con la mano izquierda, levántela, desconecte la cola con la derecha.
10. Haga rodar la cola de la langosta en una bola.
once.Coloque su mano izquierda sobre la pelota, presione con su mano derecha sobre ella hasta que aparezca un crujido. Es mejor hacer esto con guantes para no lastimarse las manos con la cáscara quitinosa dura.
12. Desconecte la cáscara a lo largo de la línea de fractura y retire la carne.
13. Rasga las patas de una langosta grande, rómpelas por la mitad para que puedas chupar la carne.
Cómo elegir langostas
Las langostas se compran mejor junto al río donde fueron atrapadas. La langosta debe estar lo más fresca posible durante la cocción, almacenada en el refrigerador por un máximo de 24 horas antes de cocinar. Es mejor elegir langostas, que no tienen la apariencia de una telaraña blanca en sus caparazones. Cuando termine, la langosta hervida debe oler dulce y sus colas deben estar rizadas debajo del cuerpo. No tiene sentido comprar langostas congeladas: no tienen sabor ni aroma, ni los beneficios de las frescas.
- Precio de la langosta... Como las langostas no viven en Rusia y en los países de la antigua CEI, solo se importan desde el extranjero. En Rusia, las langostas se consideran un manjar, el costo de 1 kilogramo de langostas vivas puede llegar a 10,000 rublos, hervidos y congelados, de 3,000 rublos. (en promedio en Moscú a junio de 2017).
¿Cuál es el contenido calórico?
El contenido calórico de una langosta es de 119 kcal / 100 gramos.