Como cocinar cangrejos
Mantenga los cangrejos en agua de mar hasta que hierva una gran cantidad de agua. Es importante usar agua fría para que las garras no se caigan de la caída de temperatura. Se recomienda cocinar cangrejos en agua de mar, que se puede agregar al gusto.
Cuando el agua hierva, ponga los cangrejos en el agua, agregue especias y hierbas al gusto, envueltas en una gasa. Cocine los cangrejos por peso: pequeño 7 minutos, mediano 15, grande 20. Después de cocinar los cangrejos, vierta agua con hielo sobre ellos.
Los cangrejos rojos ya están hervidos, solo recalentarlos.
Cómo hervir cangrejos grandes
Qué se necesitaCangrejo - 2 kilogramos
Laurel - 1 pieza
Pimienta negra - 5 guisantes
Clavo - 2 piezas
Sal marina - 2 cucharadas
Ajo - 1 diente
Limón - 1 pieza
Cómo cortar un cangrejo antes de hervir
1. Coloque el cangrejo sobre la superficie de trabajo (mesa) boca arriba, corte las garras.
2. Use un cuchillo para abrir la cáscara, retire la carne de cangrejo, elimine la mucosidad y las branquias. Todo lo demás en cangrejo hervido es comestible.
3. Cortar las pinzas y sacar la carne.
4. Vierta agua helada sobre los cangrejos.
Como cocinar cangrejos
1. Vierte agua en una cacerola grande y prende fuego.
2. Ponga lavrushka, pimienta, clavo y sal en el agua.
3. Pele el ajo, pase por la prensa de ajo y póngalo en agua.
4. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo en el agua.
5. Tan pronto como el agua hierva, ponga los cangrejos y cocine por 15 minutos.
6. Sirva los cangrejos enteros, o la carne cortada del cangrejo hervido en la cáscara.
7. Coloque el cangrejo en agua helada fría durante 5 minutos hasta que el cangrejo esté completamente cocido.
Datos sobre los cangrejos
Importante al hervir cangrejos1. Es necesario cocinar cangrejos vivos hasta que esté listo, de lo contrario existe el riesgo de intoxicación grave.
2. Cangrejos hervidos - rojo intenso.
3. Si digiere los cangrejos, serán "gomosos", no sabrosos.
4. Para cocinar cangrejos, use agua de mar o diluya en agua en la que se cocinarán los cangrejos, sal marina (por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal).
5. Después de hervir el cangrejo, arrancar la cola y charlar un poco en agua hirviendo para que "heno", los llamados desechos marinos, salgan volando.
6. Es mejor enfriar el cangrejo colocando la parte de atrás en el plato; esto permitirá que el jugo de cangrejo permanezca.
7. La edad del cangrejo se puede determinar cortando el cangrejo: cuanto más joven es, más difícil es romper la cáscara.
8. Sirve cangrejos deliciosamente hervidos con limón, hierbas y golosinas. :-)
9. Antes de servir, los cangrejos hervidos se pueden adornar con hierbas, aceitunas, aceitunas, queso y lechuga.
Cómo elegir cangrejos
Es necesario elegir los cangrejos vivos más activos.
Cómo almacenar cangrejos
Guarde los cangrejos vivos en el refrigerador, en el compartimento de verduras. Guarde los cangrejos hervidos cubiertos en el refrigerador por no más de 3 días. La carne de cangrejo congelada se almacena durante 1 año.
Período de validez del cangrejo cocido. - 24 horas en el refrigerador.
Contenido calórico de cangrejo hervido - 85 kcal / 100 gramos.
Costo de cangrejo fresco de 2,000 rublos / 1 kilogramo, cangrejo salado - 1,200 rublos / 250 gramos, la carne de cangrejo congelada cuesta desde 1,000 rublos. (datos a junio de 2017).
Beneficios de la carne de cangrejo hervida debido al contenido de vitaminas del grupo B (metabolismo, sistema cardiovascular, trabajo del cerebro y sistema nervioso), vitamina A (piel, uñas, cabello, sistema inmunológico, visión). La carne de cangrejo también contiene micro y macro elementos: yodo (salud de la tiroides, metabolismo), potasio (sistema esquelético, presión arterial), sodio (tejido muscular, favorece la digestión), zinc (formación ósea, memoria, actividad cerebral), calcio ( metabolismo, renovación ósea), magnesio (procesos inmunes, sistema nervioso).