Cómo cocinar salchichas de hígado
Productos
por 1 kilogramo
Pulmones - 300 gramos
Hígado - 300 gramos
Corazón - 300 gramos
Carne - 300 gramos
Arco - 2 cabezas
Harina y sémola - 1 cucharada cada una
Huevo - 1 grande o 2 pequeños
Crema o leche - 70 mililitros
Intestinos o concha - 1-1.5 metros
Mejorana y nuez moscada
Sal y pimienta: 1-2 cucharaditas cada una al gusto
Cómo cocinar salchichas de hígado
1. Cocine la carne por separado durante 40 minutos; en otra cacerola, pulmones, hígado y corazón, también 40 minutos.
2. Muela la carne, los despojos y la cebolla picada 2-3 veces con una picadora de carne o licuadora, agregue sal y pimienta, condimentos, sémola y harina.
4. La carne picada debe ser suave, como el paté; puede diluirla ligeramente con caldo.
5. Llene la envoltura con carne picada, ate los extremos, pique la salchicha de hígado en varios lugares.
6. Coloque la salchicha de hígado en una cacerola con agua hirviendo y cocine durante 20 minutos a fuego lento.
7. Después de cocinar, enfríe completamente la salchicha en agua fría, cubra y ponga en el refrigerador. Después de un par de horas, cortar en rodajas y servir. Almacene en el refrigerador por hasta 3 días.
Fusofactos
Cómo rellenar la cáscara con carne picadaSi no hay una boquilla especial para rellenar salchichas, puede usar un embudo grueso, en el extremo delgado del cual jala el intestino, y empuja la carne picada con las manos. Es mejor perforar el palillo de dientes en varios lugares antes de rellenarlo con carne picada, para que salga el aire y la salchicha de hígado cocida sea más densa, sin agujeros.
Cómo servir salchichas de hígado
Sirva en sándwiches con mostaza, encurtidos y adobos como aperitivo. Muele deliciosamente la salchicha de hígado con queso como relleno para panqueques.
Qué poner en la salchicha de hígado
Salchicha de hígado - Salchicha de hígado, es decir Las entrañas de los animales aptos para la alimentación humana. Las partes más comunes son el hígado, el corazón, los riñones, los pulmones, con menos frecuencia se agregan la tráquea y el diafragma. Un hígado significa cualquier animal o ave, y en la salchicha, el hígado de pollo, cerdo y ternera se pueden combinar al gusto al mismo tiempo.
A menudo, se agregan carne y grasa a la salchicha de hígado para mejorar el valor nutricional y el sabor de la carne.