Cómo cocinar salchichas de hígado
ProductosHígado (pollo, ternera o cerdo) - 350 gramos
Manteca de cerdo - 150 gramos
Huevos - 2 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Sémola (preferiblemente pequeña): medio vaso de 200 mililitros
Sal - 1 cucharada
Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
Intestinos: 1 pieza, se puede reemplazar con bolsas de plástico
Preparación de comida
1. Lave el hígado, si hay venas y películas duras, retírelas.
2. Muela el hígado en una picadora de carne o pique finamente.
3. Pelar las cebollas y picarlas.
3. Cortar el tocino en cubos pequeños.
4. Los huevos se rompen y agregan, agregan al hígado.
5. Agregue sémola, sal y especias.
6. Mezcle la carne picada con una cucharada.
7. Insista la carne picada durante 2 horas en el refrigerador.
Relleno natural de la carcasa
1. Si se usan intestinos, levante la parte interna, colóquela sobre la superficie de trabajo y retire suavemente la capa de grasa. Luego enjuague el intestino y vuelva a sacarlo.
2. Revuelva la carne picada y llene los intestinos con ella; debe obtener una salchicha larga.
3. Divide la salchicha en 2 con una pizca, ata y corta: obtienes 2 panes de salchicha mediana.
3. Perfore cada salchicha en 3-4 lugares con un alfiler: solo necesita perforar el intestino, no se necesita relleno.
Relleno de carcasa artificial
1. Prepare bolsas de plástico o film transparente.
2. Llene la envoltura con carne picada, triture ligeramente para dar forma a la salchicha: debe obtener 2 salchichas de tamaño mediano.
Cocinar salchicha de hígado
1. Ponga la salchicha en una cacerola, llénela con agua y enciéndala.
2. Cocine la salchicha de hígado durante 1-1.5 horas, dependiendo del hígado utilizado (de pollo - una hora, de cerdo o res - 1.5 horas).
3. Enfríe la salchicha: retire la cáscara y los hilos en forma fría, corte y sirva.
Fusofactos
La consistencia de la futura salchicha se puede ajustar: el hígado se puede picar de antemano, parcial o totalmente, luego la consistencia se volverá más densa.Como la salchicha se sirve como aperitivo, puede poner más sal en el plato y, para enfatizar y sombrear el sabor salado, puede agregar 1 cucharadita de azúcar a la carne picada.
Si no hay agallas, puede cocinar en bolsas de plástico. Para hacer esto, coloca la carne picada en una bolsa y envuélvela bien en la segunda.
Para lograr un aspecto comprado en la tienda, también puede atar la salchicha en forma transversal.
También puede usar film transparente como sustituto de los intestinos. Para hacer esto, simplemente envuelva la mitad de un rodillo común con película varias veces y arrugue bien con las manos. Luego haga un pellizco y, aferrándose a este pellizco, saque el rodillo. Es conveniente llenar la carcasa de polietileno resultante con un embudo.
Para la ternura, puede agregar 1 cucharada de crema agria a la carne picada.
La mitad de la sémola en la carne picada se puede reemplazar con harina. Para que la salchicha obtenga una consistencia densa durante la cocción, la mitad de la sémola se puede reemplazar con almidón.
Guarde la salchicha de hígado durante 3-4 días en el refrigerador.