Cómo cocinar kazy
Tomar kilo de carne de caballo con costillas, corte de los huesos junto con la grasa, lave, corte en cubos de 2 centímetros de ancho y 8 centímetros de largo. La carne en kazy no pierde completamente su forma, lo que la hace ver muy impresionante cuando se corta. Manteca de cerdo (200-300 gramos de grasa de caballo) cortada en pequeñas barras, enviar a la carne. Espolvorear con comino, sal y pimienta, picar la cabeza de ajo con una prensa, mezclar bien. Cubra y ponga la mezcla de Kazy en el refrigerador durante la noche, o mejor por un día.
Tripas para kazy - aproximadamente medio metro de carne de res o caballo (en casos extremos, la carcasa se compra producida seca o antinatural) - voltee el revés, enjuague con agua corriente, frote con sal, raspe la película y el moco, enjuague nuevamente con agua fría, enjuague con agua hirviendo, raspe nuevamente. Luego gire los intestinos hacia atrás y córtelos de manera que 1 pieza tenga medio metro de largo. Ate un extremo de un trozo de intestino con un hilo fuerte. Pon la carne y el tocino por el otro extremo. Selle y ate los intestinos del otro lado.
Coloque el kazy en una cacerola ancha, agregue agua y hierva. Antes de cocinar, perfore cada salchicha lista para cocinar con un palillo de dientes en 2-3 lugares, de lo contrario puede explotar. Añadir eneldo. Cocinar kazy Tarda 2 horas. Después de cocinar, enfríe un poco la salchicha, guárdela en el refrigerador por un máximo de 2-3 días.
Hechos sobre Kazy
Cómo salar kazyLa carne en Kazy se debe salar más para que se marine bien y la salchicha se fortalezca. El exceso de sal desaparecerá durante la cocción, por lo que el kazy definitivamente no será demasiado salado.
Cómo servir kazy
Sirva el kazy, cortado en rodajas redondas, ligeramente refrigeradas. Además, las cebollas espolvoreadas con vinagre son excelentes. Kazy funciona bien como refrigerio independiente y también se usa como ingrediente de carne para beshbarmaka.
Cuánto almacenar kazy
Guarde el kazy en el refrigerador por varios meses en un lugar fresco.
Caldo Kazy
El caldo sobrante de cocinar kazy se puede usar para hacer sopas o salsas.
¿Qué carne es adecuada para kazylyk?
Para kaza, solo se usa la carne de caballos engordados. Es este tipo de carne que tiene suficiente grasa para las salchichas de las costillas. Si toma solo la parte de carne, la salchicha resultará bastante seca.