Cómo cocinar subji
Productos
Queso Paneer (puede reemplazarse con suluguni, chechil o queso Adyghe) - 250 gramos
Tomate - 1 pieza
Patatas - 3 tubérculos
Pimiento dulce (rojo o amarillo) - 1 pieza
Repollo - media cabeza de repollo que pesa 2 kilogramos
Raíz de jengibre - 1 centímetro
Semillas de comino - 1 cucharadita
Hojas de curry - 2 piezas
Pimiento rojo picante - media vaina
Cilantro molido - 1 cucharadita
Cúrcuma - una pizca
Hojas secas de Shambhala - 1 cucharada
Asafoetida - una pizca
Aceite de ghee (se puede reemplazar con aceite vegetal) - 3 cucharadas
Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita
Sal - media cucharadita
Cómo cocinar subji
1. Poner ghee en una sartén profunda, poner a fuego lento, derretir la mantequilla.
2. Lavar, pelar, picar el jengibre y el pimiento rojo.
3. Coloque el comino en una sartén con mantequilla, mantenga a fuego medio durante un par de minutos, hasta que las semillas comiencen a crujir.
4. Agregue jengibre y pimentón a las semillas de comino, mantenga a fuego medio durante 3 minutos, hasta que el jengibre esté dorado.
5. Coloque el cilantro, asafétida, pimienta negra, curry, shambhala, cúrcuma en una sartén con especias, revuelva y mantenga a fuego medio durante 2 minutos.
6. Cortar el queso y las papas peladas en cuadrados de 2 cm de grosor.
7. Picar el repollo en tiras de 4 cm de largo.
8. Lave el pimiento, quite las semillas y el tallo, corte la pulpa en cuadrados de 2 centímetros de ancho.
9. Ponga el queso en una sartén con especias, fríalo a fuego medio durante 5 minutos hasta que se forme una costra.
10. Agregue verduras al queso y especias: papas, repollo, pimientos, sal, revuelva, fría a fuego alto durante 3 minutos.
11. Reduzca el fuego a bajo, vierta las verduras con 100 ml de agua caliente, cubra, mantenga a fuego medio durante 10 minutos.
12. Sumerja el tomate en agua hirviendo durante 2 minutos, retírelo, quítele la piel, córtelo en cubos de 1 centímetro de grosor.
13. Agregue el tomate a una sartén con verduras, cocine por 15 minutos, tapado a fuego lento.
Fusofactos
- Sabji - Plato indio de vegetales hecho con vegetales guisados en salsa de curry.- Del idioma hindi, la palabra sabji se traduce como vegetales.
- Sabji servido caliente con chapatis y arroz hervido.
- El plato está hecho de papas, brócoli, calabacín, repollo, tomate y pimiento, a veces se agregan frijoles y nueces, e incluso hojuelas de coco. Azafrán, nuez moscada, clavo, pimientos negros y rojos, canela, nueces, jengibre, menta, mostaza, hierbas, ajo se agregan a la salsa.
- Hay muchos tipos de Sabji en India. Los ingredientes en un plato varían según la región y la temporada.
- Los indios mezclan sabji con arroz y comen con las manos o con la ayuda de un pastel de chapati, sacando un poco de sabji.