Como cocinar caldo de cordero
Productos
en una cacerola de 4 litros
Cordero (parte grasa) - medio kilo
Agua - 3.5 litros
Zanahorias - 1 pieza
Verdes (perejil, cilantro o eneldo) - 50 gramos
Ajo - 5 dientes
Cebollas - 1 cabeza
Semillas de hinojo - pizca
Pimienta negra - 4 guisantes
Sal - 1 cucharada
Como cocinar caldo de cordero
1. Lave el cordero con agua fría corriente, divídalo en 5 partes iguales.
2. Vierta 2 litros de agua fría en una cacerola, ponga el cordero, coloque a fuego lento, espere hasta que hierva.
3. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada, cocine el caldo durante 1,5 horas debajo de la tapa, retirando periódicamente la espuma del caldo.
4. Lavar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en tiras de 1 cm de ancho y 3 cm de largo.
5. Pelar la cebolla, cortar en 4 partes iguales.
6. Pelar el ajo, no picarlo.
7. Coloque la cebolla, las zanahorias, el ajo, la sal, la pimienta, el hinojo en una cacerola con caldo, cocine por una hora a fuego lento (si necesita un caldo rico, cocine por 2 horas).
8. Lave y muela las verduras.
9. Espolvorea perejil sobre el caldo de cordero hervido vertido en platos.
Fusofactos
- Para el caldo, se recomienda elegir grasas trozos de cordero, lo que hará que el caldo sea rico y nutritivo: vástago, cuello u hombro de un carnero. El caldo resultará más rico si usas la carne de un carnero adulto.- Las sopas más populares hechas con caldo de cordero: shurpapiti bozbash y chorba.
- A veces el cordero tiene un olor específico. Parece que el animal fue sacrificado incorrectamente. Por lo general, el olor proviene de la grasa, por lo que se recomienda cortarlo con un cuchillo antes de cocinarlo.
- Cómo deshacerse de olor penetrante RAM:
1. Cubra la carne con sal, mostaza o ajo machacado y déjelo por varias horas.
2. Remoje el cordero en una solución de vinagre débil, kéfir o leche durante 2 horas.
3. Remoje la carne de carnero en salmuera durante la noche: 200 gramos de jugo de granada, una cucharada de adjika, una cucharadita de mostaza en polvo, comino, pimienta negra y roja, cúrcuma, curry, cilantro, lúpulo suneli, canela, 50 gramos de ajo picado.
4. Exprima el jugo de limón en la sopa de carne de cordero.
5. Al cocinar el cordero, agregue el origano, las semillas de alcaravea, el cilantro, el cilantro, los tomates, el rábano, las cebollas, las zanahorias y el ajo. Estas especias y verduras pueden dominar el olor específico de la carne.