Como cocinar caldo de pollo
Productos
Por maceta 6 litros
Pollo - 1 pieza
Zanahorias - 1 grande
Cebollas - 1 cabeza
Verdes (eneldo, perejil) - medio manojo
Laurel - 2 hojas
Granos de pimienta negra - 10-15 piezas
Sal - 1 cucharada
Como cocinar caldo de pollo
1. Coloque el pollo en una cacerola; debe descongelarse y lavarse. Si el pollo es grande (de 1,5 kg), debe cortarse en trozos que pesen 300-400 gramos. Esto es más fácil de hacer cortando el pollo en las articulaciones. En nuestro caso, no hay necesidad de cortar la mitad de un pollo que pesa 750 gramos.
2. Vierta agua - el caldo futuro, y ponga la sartén a fuego alto.
3. Cierre la sartén con una tapa, espere a que el agua hierva (aproximadamente 15 minutos), trace la espuma formada durante aproximadamente 10 minutos, retirándola con una cuchara ranurada o una cucharada.
4. Pela las zanahorias, corta el rizoma en la cebolla (deja la cáscara si quieres obtener un caldo dorado), coloca la cebolla y las zanahorias en una cacerola.
5. Después de quitar la espuma, agregue sal y pimienta 10 minutos después de que el caldo haya hervido.
6. Agregue lavrushka y hierbas.
7. Cubra el caldo hirviendo a fuego lento con una tapa y cocine durante 1 hora.
8. Saque el pollo, las zanahorias y las cebollas y retírelo.
9. Cuele el caldo a través de un colador o colador.
10. ¡Tu caldo de pollo está cocido!
Agregue hierbas al caldo de pollo hervido y úselo en recetas, o sirva como si fuera con picatostes o picatostes. Sirva la carne por separado o úsela en sopas y ensaladas.
Segundo caldo de pollo
El caldo de pollo en segunda agua se hierve para que sea más dietético y útil, especialmente para personas enfermas y niños. Todas las sustancias nocivas (productos químicos y antibióticos, que a menudo se tratan en el pollo) se fusionan con el primer caldo.Paso a paso:
1. Cuando aparezcan las primeras burbujas en la olla con agua y pollo, hierva durante 10 minutos.
2. Escurra el primer caldo junto con la espuma, lave la sartén y hierva el caldo en agua nueva. Y para ahorrar tiempo, ponga 2 ollas de agua, y simplemente transfiera el pollo de una sartén a otra después de 10 minutos de ebullición.
En el segundo caldo, se obtienen sopas de vegetales brillantes, se pueden servir como bebida o cocinar para carne en gelatina: el procedimiento para cambiar el agua neutraliza el plato, pero deja los beneficios y las sustancias de conexión necesarias para la solidificación.
Cómo cocinar caldo para uso futuro
ProductosPollo, trozos de pollo o sopa - 1 kilogramo
Agua - 4 litros
Sal - 2 cucharadas
Arco - 1 cabeza
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
Laurel - 5 hojas
Tallos de perejil - puñado pequeño
Cómo cocinar caldo de pollo para uso futuro
1. Pon el pollo en una cacerola y cúbrelo con agua fría.
2. Lleve a ebullición el agua, durante los próximos 10 minutos, controle la espuma y retírela con una espumadera.
3. Agregue sal y especias, cebolla pelada.
4. Cubra y cocine por 1 hora.
5. Colar el caldo, quitar las partes de pollo (usar en otros platos). 6. Regrese el caldo a la cacerola y hierva a fuego lento durante otras 1.5-2 horas a fuego lento hasta obtener 400 mililitros de caldo.
7. Vierta el caldo en recipientes de almacenamiento (recipientes, bolsas o recipientes de hielo), enfríe y congele. Cada recipiente debe contener cantidades aproximadamente iguales de grasa y caldo. Si no se necesita grasa, quítela.
Al descongelar el caldo, use las siguientes proporciones: de 100 mililitros de la pieza de trabajo, se obtendrán 1-1.5 litros del caldo terminado.
El caldo preparado para uso futuro se almacenará hasta por seis meses.
Fusofactos
- Proporciones de pollo y agua - 750 gramos de pollo son suficientes para una cacerola de 5 litros. Esto hará un caldo simple, no demasiado graso y no dietético.- ¿El caldo de pollo es bueno para ti?
El caldo de pollo es muy saludable. con gripe, SARS y resfriados... El caldo de pollo ligero promueve la eliminación de virus del cuerpo, lo carga mínimamente y es fácilmente absorbido por él.
- Periodo de almacenamiento caldo de pollo a temperatura ambiente - 1.5 días. Guarde el caldo de pollo en el refrigerador por 5 días.
- Condimentos para caldo de pollo: romero, eneldo, perejil, pimienta negra, laurel, apio.
- Definir preparación de caldo de pollo puedes perforar el pollo con un cuchillo; si el cuchillo entra fácilmente en la carne del pollo, el caldo está listo.
- ¿Cómo usar el caldo de pollo?
El caldo de pollo se usa para hacer sopas (pollo, cebolla, Minestrone, alforfón, sopa de aguacate y otros), ensaladas, salsas (salsa de pollo).
- De modo que el caldo de pollo estaba transparente, es necesario drenar la primera agua después de hervir, y eliminar la espuma resultante durante la cocción. Si desea un color claro del caldo, debe poner la cebolla pelada de la cáscara durante la cocción.
- sal El caldo de pollo sigue al comienzo de la cocción, luego es el caldo el que será rico. Si el pollo se cocina para una ensalada, el caldo se debe salar 20 minutos antes del final de la cocción, en cuyo caso la carne del pollo estará salada.
- ¿Qué tipo de pollo tomar para el caldo?
Si desea un caldo rico y gordo, el pollo entero (o la mitad), o partes grasas separadas del pollo (patas, alas, muslos) funcionarán. Para el caldo medio rico, un juego de sopa es genial. Para el caldo de pollo en la dieta, son adecuados los huesos de callos y pollo de las piernas, muslos, pechuga y filetes.
- Ver cómo solo cocina gelatina de pollo, ensaladas de pollo hervido y bocadillos de pollo hervido!
- El precio de los productos para cocinar una olla de 5 litros de caldo de pollo de medio pollo es de 150 rublos. (en promedio en Moscú a partir de junio de 2019). El caldo de pollo también se puede cocinar a partir de huesos de pollo, de un juego de sopa con la adición de despojos de pollo.
- Antes de agregar al caldo, las zanahorias y las cebollas se pueden cortar en varias partes y freír en una sartén seca, entonces el caldo será más aromático. También puedes freír las partes de pollo sin aceite, entonces el caldo estará más saturado.
¿Cómo cocinar caldo de pechuga de pollo?
ProductosPechuga de pollo con piel - 350-450 gramos
Agua - 2.5 litros
Cebollas - 1 pieza
Zanahorias - 1 tamaño mediano
Sal - 1 cucharada
Granos de pimienta - 10 guisantes
Cómo cocinar caldo de pechuga de pollo
1. Lave el seno, examine la piel en busca de residuos de plumas, elimine las plumas si están presentes. O, para cocinar caldo de dieta, retire la piel del pollo.
2. Coloque la pechuga en una cacerola, agregue agua; el agua debe estar fría para que el caldo sea rico.
3. Ponga la sartén a fuego alto, después de hervir, reduzca el fuego y retire la espuma con una cuchara ranurada.
4. Coloque las cebollas y zanahorias peladas, sal y pimienta en el caldo.
5. Hervir el caldo de dieta durante 20 minutos, y para un caldo de alto contenido rico - 40 minutos.
Como cocinar caldo de pechuga en el microondas
1. Coloque la pechuga en un plato grande apto para microondas, agregue sal y pimienta, cebolla y zanahorias.
2. Vierta agua sobre el seno.
3. Cubra los platos con una tapa y colóquelos en el microondas.
4. Cocine el caldo a 800 W durante 25 minutos.
¿Cómo cocinar el caldo de alitas de pollo?
¿Cómo cocinar caldo de alitas de pollo? ProductosAlitas de pollo - 5 piezas
Agua - 2.5 litros
Zanahorias - 1 pieza
Cebollas - 1 pieza
Granos de pimienta - 10 guisantes
Sal - 1 cucharada
Cómo hacer caldo de ala
1. Lave las alas, ponga en una cacerola y cubra con agua fría.
2. Agregue sal, pimienta, cebolla pelada y zanahorias.
3. Ponga la sartén a fuego alto, después de hervir, reduzca el fuego y cocine por 40 minutos. El caldo de las alas es muy graso, prácticamente no hay carne en esas partes de pollo.
¿Cómo cocinar el caldo de filete?
ProductosFilete de pollo - 2 piezas
Agua - 2 litros
Aceite de girasol - 3 cucharadas
Cómo cocinar caldo de filete
1. Descongele el filete de pollo, retire los huesos si es necesario, ponga la carne en una cacerola.
2. Pelar las cebollas y colocarlas en una cacerola.
3)Vierte agua sobre una cacerola y calienta.
4. Vierta aceite vegetal para agregar sabor y nutrición al caldo.
5. Agregue sal y especias al gusto.
6. Cocine el caldo durante media hora a fuego lento, cubriendo con una tapa.
7. Insista en el caldo por 1 hora.
Cómo cocinar caldo de un set de sopa de pollo
ProductosConjunto de sopa (alas, cartílago, piel, espalda, cuello, etc.): medio kilo
Agua - 2.5 litros
Sal - 1 cucharada
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Cómo cocinar caldo de un juego de sopa
1. Ponga la sopa en una cacerola, vierta en agua.
2. Ponga la sartén al fuego, después de hervir, drene el primer agua, vierta agua fresca.
3. Hervir el caldo en la segunda agua después de hervir a fuego medio durante 10 minutos, retirando la espuma.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el caldo durante 40 minutos.