Como cocinar caldo de huesos
Productos
Huesos de cerdo - 1 kilogramo
Cebollas - 1 pieza (150 gramos)
Zanahorias - 1 pieza (150 gramos)
Pimienta negra - 15 guisantes
Laurel - 2 piezas
Pimienta - 15 guisantes
Sal - cucharada (30 gramos)
Agua - 4 litros (se usará en 2 dosis)
Preparación de comida
1. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas.
2. Cortar la cebolla por la mitad.
3. Cortar las zanahorias en trozos.
4. Ponga un kilogramo de huesos de cerdo bien lavados en una cacerola.
Preparación de caldo
1. Vierta dos litros de agua sobre los huesos.
2. Llevar a ebullición. Deja de calentar.
3. Vierta el agua de la olla. Retire los huesos y enjuague.
4. Lave la sartén misma: limpie el fondo y las paredes de la proteína hervida.
5. Ponga los huesos en una cacerola, vierta dos litros de agua, caliente a fuego medio.
6. Después de hervir agua, cocine los huesos de cerdo durante una hora y media a fuego muy bajo.
7. Poner las cebollas y las zanahorias, cocinar por 20 minutos.
8. 2 hojas de laurel, 15 granos de pimienta, agregue una cucharada de sal al caldo de huesos, cocine por 10 minutos.
9. Deje de calentar, deje que el caldo se enfríe un poco debajo de la tapa.
Colar el caldo enfriado.
Fusofactos
- Si usa menos agua al cocinar caldo de huesos, será rico y, por lo tanto, sabroso. Sin embargo, el agua debe cubrir los huesos.- El relleno doble de los huesos se puede omitir y limitar solo a recoger la espuma que se forma durante la cocción. Pero debe tenerse en cuenta: las sustancias nocivas se acumulan en los huesos que ingresan al cuerpo del animal. La mayor parte va al primer agua al comienzo de la cocción y se vierte con ella. Además, cocinar en dos aguas le permite deshacerse por completo de los copos de proteínas que quedan en el caldo, incluso si la espuma se elimina con cuidado.
- El tiempo de cocción de los huesos depende de la especie y edad del animal. Los huesos de res se cocinan hasta 5 horas, los huesos de cordero hasta 4 horas, el caldo de huesos de aves - 1 hora.
- No vale la pena el caldo, en el que planea cocinar el primer plato, a la sal fuerte. El sabor del caldo puede cambiar cuando se agregan otros alimentos (esto ocurre a menudo cuando se cocina con sopa de repollo o borscht).