Cómo preparar tío Bens
Productos
Por 3 litros de salsa
Tomates - 2.5 kilogramos
Pimiento verde - 6 piezas
Cebollas - 2 cabezas
Azúcar - 1 vaso
Sal - 1 cucharada redondeada
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Vinagre 70% - 1 cucharadita o media taza 9%
Jengibre - una pieza pequeña
Clavel - varias inflorescencias
Canela - 1 palo
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita
Pimiento picante - media vaina
Receta del tío Bens
1. Lave los tomates, vierta sobre abundante agua hirviendo, pele y pique.
2. Vierta el jugo de tomate en una cacerola grande, ponga a fuego lento y cocine a fuego lento, cocine por 20 minutos, luego sal.
3. Pelar y picar las cebollas, poner en una cacerola y cocinar por 10 minutos.
4. Pele el pimiento del tallo y la cápsula de semillas, póngalo en una cacerola y cocine por 10 minutos.
5. Coloque los pimientos negros y picantes, los clavos, los palitos de canela y el jengibre en una bolsa de lino o gasa y póngalos en el tío Bens.
6. Cocine todo junto durante otros 20-30 minutos a la consistencia deseada, vierta el vinagre y revuelva las Tobilleras.
7. Retire la bolsa de especias.
8. Vierta el tío Bens en frascos esterilizados calientes, enfríe y almacene.
Fusofactos
- Para el tío Bens, se recomienda usar pimiento verde, porque no se reducirá por completo y la textura del tío Bens será agradablemente crujiente.- Si no hay tomates, puede reemplazarlos con jugo de tomate de la tienda, mezclado con pasta de tomate. Tenga en cuenta que el tío Bens de la tienda tiene un sabor dulce, por lo que es mejor tomar variedades dulces de tomates para la salsa o agregar azúcar a la salsa.
- Al gusto, al cocinar tío Bens, puede agregar ajo y zanahorias.
- Debido a que el aceite no se usa en absoluto en el tío Bens, la salsa se considera baja en calorías, solo 30 kcal / 100 gramos.
- El almidón de maíz se usa como espesante en la formulación original de Uncle Bens. Si desea que el tío Bens sea más grueso, se recomienda usarlo o reemplazarlo con almidón de papa. La cantidad de almidón depende del grosor deseado y puede ser de 1 a 5 cucharadas.