Cómo hacer espanyol
Productos
Caldo de carne (cerdo o ternera) - 1 litro
Harina - 50 gramos
Mantequilla - 50 gramos
Aceite vegetal - 20 gramos
Pasta de tomate o salsa de tomate sin aditivos - 30 gramos
Zanahorias - 3 piezas
Cebollas - 3 cabezas
Verdes para elegir - al gusto
Como hacer salsa de espaniol
1. Prepare la base de la salsa: derrita la mantequilla en una sartén con un fondo grueso,
Agrega harina.
2. Revolviendo constantemente, fríe la mezcla durante 2 minutos, hasta que comience a oscurecerse.
3. Disuelva la pasta de tomate (salsa de tomate) en caldo y viértala en la mezcla.
4. Vierta el caldo suavemente, en porciones, para no salpicar.
5. Pon a hervir la futura salsa (en la misma sartén o cacerola) en un fuego silencioso.
6. Lave y pele las zanahorias y las cebollas. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias en un rallador grueso.
7. Saltee las verduras en aceite vegetal hasta que estén suaves, listas para transferir a la salsa.
8. Hervir el Espanyol durante 4 horas a fuego lento, de vez en cuando eliminar la espuma y las gotas de grasa.
Fusofactos
- Es conveniente cocinar mucho espanyol a la vez y congelar en pequeñas bolsas; puede usarlo como salsa preparada o como base para una mayor creatividad- Se cree que la salsa recibió su nombre gracias a los tomates españoles, que mejoraron significativamente el sabor de la salsa habitual en la celebración de la boda de Luis XIII con Anna de Austria. Los contemporáneos agregan pasta de tomate o salsa de tomate.
- Espanyol se combina mejor con platos de carne: cordero, ternera, cerdo, así como jamón, tocino y barbacoa.
- Además, al cocinar salsa Espanyol, puede agregar hierbas picadas a la sartén.