Cómo preparar un café de París simplificado
Productos
Crema con un contenido de grasa de más del 30% - 200 gramos
Tomillo molido seco - 2 cucharaditas
Curry - 0.5 cucharadas
Mostaza - 2 cucharaditas
Azúcar granulada: media cucharadita
Salsa de soja - 3 cucharaditas
Albahaca fresca - 1 ramita
Que fácil es cocinar Cafe de Paris
1. Lavar la albahaca, secar y picar finamente.
2. Vierta la crema en una cacerola y ponga a fuego lento.
3. Agregue tomillo, curry, mostaza, azúcar, salsa de soya y albahaca con agitación constante.
4. Retire la salsa de la estufa y sirva caliente.
Fusofactos
- La salsa Real Café de Paris se prepara según una receta secreta en solo 2 restaurantes. Hay muchas conjeturas sobre la composición de la salsa. La composición puede incluir crema, hígado de pollo y aceite de colza, pero la composición exacta aún no se conoce ampliamente.- Sirva la salsa Café de Paris para carne: chuletas en el hueso, filetes, filetes de pescado. Al servir, vierta la salsa generosamente sobre el plato.
- Sauce Cafe de Paris en crema se puede almacenar en el refrigerador durante 12 horas, pero es mejor usarlo recién preparado.
- Mejor servido con salsa Café de Paris con carne, tradicionalmente rosbif.
- Hoy puede comprar una preparación seca preparada de la salsa Cafe de Paris, el precio promedio en Moscú es de 800 rublos / 200 gramos. Esto es suficiente para 2 litros de salsa.
- Para preparar una salsa a partir de una pieza seca, debe verter la cantidad requerida de polvo con leche fría o crema a razón de 1 cucharada por 100 mililitros de leche y hervir durante 1 minuto, revolviendo.
Sauce Cafe de Paris (sin cocinar) - una versión aproximada
ProductosMantequilla - 150 gramos
Cebolla roja - 1 pieza
Mostaza cocida con granos - 1 cucharadita
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Marsala - 2 cucharadas
Brandy - 2 cucharadas
Vinagre balsámico - 1 cucharadita
Alcaparras en escabeche - 1 cucharadita
Anchoas - 2 piezas
Pimienta negra molida y sal - al gusto
Estragón: medio manojo o 1 cucharada seca
Tallos de cebollino - 3 piezas
Cocinar Café de Paris según la receta clásica.
1. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente durante media hora.
2. Lave y seque las verduras, corte las hojas del estragón, corte la cebolla en cubos.
3. Moler las cebollas, hierbas, anchoas y alcaparras en una licuadora.
4. Agregue ketchup, licores, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta.
5. Muele nuevamente en una licuadora.
6. Agregue la mantequilla y mezcle bien.
7. Coloque la masa sobre una película adhesiva o una bolsa, enróllela en una "salchicha" de gran diámetro y colóquela en el congelador.
8. Sirve mejor en un filete clásico, sacando la mantequilla en media hora, para que se derrita un poco y se extienda sobre la carne.