Como cocinar lobio
Productos
Frijoles rojos - 1 taza
Cebollas - 1 pieza
Tomates - 4 piezas
Ajo - 2 dientes
Pimiento rojo picante - 1 pieza
Nueces (granos) - medio vaso
Sal - 1 cucharadita
Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
Verdes (eneldo, cilantro, perejil, albahaca) - 5 ramas cada uno
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Agua - 5 vasos
Como cocinar lobio
1. Vierta 1 taza de frijoles secos en un colador y enjuague con agua corriente.
2. Transfiera los frijoles a un recipiente hondo, agregue 2 vasos de agua fría y déjelos por 8 horas.
3. Corte 1 cebolla pelada en medio aros.
4. Picar finamente el ajo.
5. Corte 4 tomates en trozos pequeños.
6. Cortar en 5 ramitas de cilantro, eneldo, perejil, albahaca.
7. Corte 1 vaina de pimiento rojo picante a la mitad, retire las semillas y pique finamente.
8. Picar con un cuchillo (no muy fino) medio vaso de nueces.
9. Drene el líquido no absorbido de los frijoles remojados, enjuague los frijoles.
10. Ponga los frijoles en una cacerola, vierta 3 tazas de agua y ponga a fuego medio.
11. Cuando hierva el contenido de la cacerola, reduzca el fuego a bajo, retire la espuma y cocine durante aproximadamente 1 hora. Los frijoles deben ser suaves pero mantener su forma.
12. Drene el agua de los frijoles terminados en un recipiente aparte.
13. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y ponga a fuego medio.
14. Agregue la cebolla a la sartén, fría por 3 minutos.
15. Agregue los tomates y los pimientos rojos picantes y fríalos por 3 minutos.
16. Agregue las nueces, la mitad de las verduras picadas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de lúpulo suneli.
17. Ponga el contenido de la sartén en una cacerola con frijoles, mezcle todo y agregue un poco de agua en la que se cocinaron los frijoles. La consistencia de lobio se puede comparar con la crema agria espesa.
18. Coloque una cacerola a fuego medio y cocine por 7 minutos. Agregue el ajo a una cacerola 1 minuto hasta que estén tiernos.
Sirve el lobio, espolvoreando con las hierbas restantes. En el segundo día, este plato se vuelve aún más sabroso.
Fusofactos
Lobio es un plato de cocina georgiana. Se prepara una versión acelerada del plato a partir de frijoles enlatados; se requieren 2 latas.El sabor característico del lobio está dado por el cilantro, su cantidad puede duplicarse. Cuantas más hierbas, más sabroso será el plato.
Los granos de nuez se pueden secar previamente; esto le dará al lobio un sabor más delicado y refinado.
Los tomates se pueden reemplazar con pasta de tomate.
El contenido calórico de lobio es de aproximadamente 280 kcal / 100 gramos.
El costo promedio de los productos para lobio (a partir de junio de 2020 en Moscú) es de 270 rublos.
Guarde lobio por 72 horas en el refrigerador.