Cómo cocinar manteca
Productos
Mantequilla con un contenido de grasa de al menos 82% - 1 kilogramo
Cómo cocinar manteca
1. Coloque el aceite en un plato resistente al calor, preferiblemente de paredes gruesas, para que el aceite se caliente uniformemente.
2. Derrita la mantequilla colocando la sartén al fuego más bajo.
3. Hervir la mantequilla 3-5 minutos después de hervir a fuego lento hasta que se forme espuma; estos son los restos de proteína de la leche.
4. Hervir el ghee durante 1 hora hasta que esté dorado.
5. Drene el ghee cocido en una cacerola, ignorando el sedimento, o drene a través de varias capas de gasa y enfríe un poco.
6. Vierta el ghee enfriado a través de una gasa en vidrio caliente o frascos de plástico y guárdelo a temperatura ambiente.
Fusofactos
- Mantequilla ghee (ghee): un producto popular de la cocina india, que es un tipo de ghee. Ghee difiere de ghee en su completa ausencia de agua y proteína de leche. El producto es omnipresente en varios países del sur de Asia.- Según las enseñanzas del Ayurveda, el ghee pertenece a la categoría de productos puros que no se deterioran durante mucho tiempo. Se recomienda almacenar aceite de ghee durante tres o cuatro meses, e incluso si se almacena sin refrigerador, no se volverá rancio ni se oxidará.
- Comer ghee en los alimentos ayuda a eliminar las placas de colesterol, limpia los vasos sanguíneos. Las sustancias antioxidantes contenidas en el aceite de ghee previenen el desarrollo de aterosclerosis y daño en el ADN. Ghee contiene vitaminas de los grupos A y E, que son responsables del funcionamiento normal de los sistemas inmunológico, nervioso y cardiovascular y tienen un efecto positivo en la condición del cabello y la piel. El aceite de ghee también contiene ácido linoleico, que promueve el crecimiento, desarrollo y regeneración de órganos y tejidos del cuerpo humano.
- No está permitido usar ghee con alimentos fríos y bebidas frías, ya que en este caso el ghee se endurecerá en las paredes del estómago, lo que interferirá con la producción de jugo gástrico y puede causar congestión.
- En la India, los dulces se preparan a partir del sedimento formado durante la cocción del ghee mezclándolo con miel. Entonces cocinan, por ejemplo, burfi.
- El comino, la pimienta y la raíz de jengibre se pueden usar como especias para el ghee. Se pueden agregar al final de la cocción, después del final de la cocción.
- Deliciosamente remojo con manteca arroz, Vegetales hervidos, ensaladas de vegetales frescos. Ghee también se agrega a cualquier gachas de avena.
- Cuando prepare platos para almacenar manteca, tenga en cuenta que la mantequilla se reducirá en un 20-25% en volumen.
- El contenido calórico del ghee es de aproximadamente 900 kcal / 100 gramos.