Pescado en gelatina
Productos de pescado en gelatina
Pez rojo - 1 kilogramo
Limón - 1 pieza
Agua - 1 litro
Cebollas - 1 cabeza
Raíz de apio - 1 pequeña
Zanahorias - 1 pieza
Pimiento rojo - mitad
Guisantes verdes enlatados - 100 gramos
Perejil y eneldo - varias ramitas
Sal - 1 cucharada
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Lavrushka - 2 hojas
Gelatina - 50 gramos (5 cucharadas)
Cómo hacer gelatina de pescado
1. Pescado limpio, tripa, cortar cabezas, colas y huesos, lavar y cortar en trozos.
2. Pele las cebollas y las zanahorias, ponga las cabezas y las colas en una cacerola con agua fría, hierva, agregue la cebolla, la zanahoria, el laurel y la raíz de apio.
3. Cocine, quitando la espuma de pescado, durante 20 minutos.
4. Retire las colas y cabezas de pescado del caldo y agregue los filetes de pescado, cocine por 20 minutos después de hervir.
5. Coloque los trozos de pescado en un plato para aspic, coloque hierbas, zanahorias hervidas y cubitos de pimiento rojo.
6. Colar el caldo de pescado en una cacerola.
7. Vierta la gelatina en una taza y vierta agua tibia.
8. Agregue gelatina al caldo, ponga la sartén al fuego, hierva el contenido y apague.
9. Vierta el caldo sobre el pescado y enfríe.
Verduras en gelatina
Productos de gelatina vegetalCebollas - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Coliflor - 300 gramos
Calabacín (pequeño) - 1 pieza
Pimienta búlgara - 3 piezas (mejor que diferentes colores)
Tomate - 3 piezas
Champiñones -500 gramos
Albahaca - 1 manojo
Sal al gusto
Gelatina - 30 gramos
Sal al gusto
Como hacer aspic a partir de vegetales
Zanahorias, 300 gramos de coliflor, calabacín, 3 pimientos, 3 tomates, lavar con agua fría. Pelar las zanahorias, cortarlas en flores o asteriscos.
Divide la coliflor en inflorescencias. Pelar el calabacín, cortarlo en rodajas. Retire los pimientos de los tallos y las semillas, elimine las particiones. Cortar cada pimiento a lo largo en tres trozos, luego rayas. Retire los tallos de los tomates, cortados en rodajas finas.
Pelar la cebolla. Lave la albahaca, separe las hojas de los tallos y pique.
Verter 1 litro de agua en una cacerola, prender fuego y llevar a ebullición. Ponga la cebolla entera en agua hirviendo, sal, cocine por 3 minutos.
Luego agregue zanahorias, coliflor, pimienta, calabacín a la sartén. Cocine por 10 minutos. Retire la sartén del fuego. Retire la cebolla con una cuchara ranurada (no será útil). Escurra el caldo de verduras caliente en un recipiente aparte, disuelva 30 gramos de gelatina y déjelo reposar hasta que el caldo esté ligeramente tibio.
Ponga las verduras en un plato con gelatina (ponga los tomates crudos), ponga la albahaca encima, vierta la gelatina. Ponga la forma gelatinosa en el refrigerador por 2 horas.